Sycamore Brewing repurposes stale brew into hand sanitizer and small batch spirits
8. června 2020
Taylor Bowler,

když Restaurace a bary Charlotte zastavily službu během vládou nařízeného odstavení na konci března, pivní sudy seděly v chladičích a stale rostly. Když město vstoupilo do fáze 2 znovuotevření, Sycamore Brewing zahájil kampaň „čerstvost“, dodávat nové sudy svým distributorským partnerům a bezplatně získávat ty méně než čerstvé.

tento krok přišel na pětimístné náklady na Sycamore, ale majitelé Justin a Sarah Brigham to udělali z několika důvodů. „Vždy jsme našim pijákům slíbili, že Sycamore pivo je super čerstvé, a my si sakra určitě hodláme tento slib dodržet,“ říká Justin. „Pivo má delší trvanlivost než mléčné výrobky, ale vzrušující ovocné tóny začnou časem otupovat. Je tu tlumení chutí, na kterých tak tvrdě pracujeme.“

nyní plánují spolupracovat s místními lihovary na opětovném využití nevyužitého piva. „Naše pivo je skvělou základnou pro přeměnu na dezinfekci rukou a je životaschopné jako duch,“ vysvětluje Justin. „Pracujeme s neznámým pivovarem a doufáme, že si mohou vzít nějaké toto pivo a přeměnit ho na dezinfekční prostředek a distribuovat ho místním hasičským sborům a zdravotnickým službám.“(V závislosti na obsahu alkoholu trvá zhruba 100 galonů piva k výrobě pěti galonů dezinfekčního prostředku na ruce.)

oslovili také několik místních lihovarů, včetně Doc Porter ‚ s, aby přeměnili nepoužité pivo na malosériový alkohol,který za pár let stárnou a uvolní.

když znovu otevírají svůj Výčep Na jižním konci, Justin říká, že stavba je stále na Sycamorově nové 16patrové věži vedle, a nepustili žádného ze svých 36 zaměstnanců na plný úvazek. Odhaduje, že služba online doručování, kterou spustili v dubnu, pomohla získat zpět 25 procent jejich ztrát. „Jako distribuční pivovar se nám daří,“ říká. „Je to poprvé, co jsme čelili zatuchlým pivům, ale zdvojnásobujeme se.“ Pokud máme prostředky na takovou kampaň, tak je to něco, co musíme udělat.“

Kategorie: Jídlo + Pití

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.