“ nikde lidé nejí tak dobře jako ve Španělsku.“Pokud to zní jako klišé, je to proto, že je. Španělsko má olivový olej, je jedním z největších evropských producentů ovoce a zeleniny a jeho bohatá kulinářská kultura vám umožňuje vařit téměř cokoli. Ale navzdory tomu všemu Španělé jedí stejně špatně jako lidé v jiných zemích. I když se o středomořské stravě hodně chlubí, pravdou je, že ji sleduje méně než polovina země. Podle středomořské dietní nadace má pouze 45% Španělů středomořskou stravu. A oběd v plážovém baru-i když je to jedno z největších potěšení života-se nepočítá.

průměrný Španěl sní každý rok více než 50 kilogramů masa ve srovnání s 25.5 kg ryb

je pravda, že Španělsko bylo referenčním bodem pro středomořskou stravu od doby, kdy americký fyziolog Ancel Keys definoval termín v šedesátých letech. o půl století později se však musíme ptát, zda mladší generace skutečně rozumí tomu, co to znamená.

„odkazuje na řadu dietních vzorců, které byly objeveny ve středomořských oblastech před 60 lety, a vyznačují se vysokou konzumací ovoce a zeleniny, celých zrn, luštěnin, sušeného ovoce, olivového oleje a mírnou konzumací ryb, mléčných výrobků a červeného masa,“ vysvětluje Tara Rendo, která je profesorkou na univerzitě Isabel I v Kastilii a Leónu a členkou španělské akademie výživy a stravy. „Obecně platí, že potraviny, které tvoří středomořskou stravu, jsou potraviny, které nejsou příliš zpracovány, které mají procento tuku, které můžeme považovat za zdravé,“ vysvětluje.

ale teď je těžší než kdy jindy sledovat potravinovou pyramidu středomořské stravy. Výživové pokyny doporučují, jaké jídlo bychom měli jíst a kolik, ale nesledujeme je. „Jíme hodně jídla z vrcholu potravinové pyramidy, jako je pečivo, sladkosti a uzeniny, a nejíme jídlo, které by mělo tvořit základ naší stravy, jako je ovoce, zelenina a celá zrna – ne se správnou frekvencí nebo v množství, které bychom měli,“ vysvětluje Rendo.

spotřeba zeleniny klesla o 40%

Španělé jedí méně zeleniny než před 54 lety. Studie provedená španělskou výživovou nadací (FEN) odhalila, že konzumují přibližně 269 gramů zeleniny denně, což odpovídá 1, 3 denním porcím. To je o 40% méně než to, co bylo spotřebováno v roce 1964. Zatímco spotřeba ovoce se v posledních několika letech zvýšila na 1, 5 denních porcí, stále nedosáhla doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO) o pěti porcích ovoce a zeleniny denně.

 příklad toho, co prochází pro
příklad toho, co prochází pro theWIKIMEDIA.COM

někteří odborníci na výživu navrhují vrátit se k receptům našich babiček, které používaly místně pěstované potraviny a obsahovaly méně mléčných výrobků a málo červeného masa, protože v té době bylo příliš drahé koupit. Nejde o to zapomenout na tyto produkty, ale maso je třeba jíst s mírou. Bílé maso lze jíst dvakrát nebo třikrát týdně, zatímco červené maso by se mělo jíst pouze jednou nebo dvakrát měsíčně. Pro mnohé je to těžké, a proto Harvardská univerzita sestavila seznam tipů, jak snížit spotřebu masa. Je důležité vybrat si ryby, jako je losos, ančovičky, sardinky a tuňák, před červeným a bílým masem. Podle ministerstva zemědělství, rybolovu a potravin však průměrný Španěl každý rok sní více než 50 kilogramů masa ve srovnání s pouhými 25, 5 kilogramy ryb.

dalším problémem je, že jíme méně pulsů. Spotřeba klesla 60% v posledních několika desetiletích na roční průměr 3.1 kg na osobu, což je hluboko pod doporučenými třemi porcemi týdně. Na jejich místě se objevily nové potraviny, jako je chia a quinoa, které jsou stejně dobré jako cizrna a fazole, říká Rendo. Super potraviny lze považovat za stejně zdravé jako ovoce a zelenina. Jsou kompatibilní se středomořskou stravou a mohou být vždy konzumovány ve zdravé a vyvážené stravě. Vždy si však musíme být vědomi toho, že nemají supervelmoci a že jejich konzumace drasticky nezlepší naši stravu,“ vysvětluje.

balení na extra kilogramy

nepopiratelný důkaz, že jsme opustili středomořskou stravu, byl předložen v Národním průzkumu zdraví v roce 2017, který odhalil, že 17% dospělé populace Španělska je obézní (index tělesné hmotnosti rovný nebo vyšší 30). Toto číslo se zvyšuje na 62, 5% u mužů a 46, 8% u žen, pokud vezmeme v úvahu lidi s nadváhou(BMI rovnající se nebo vyšší než 25). Podle studie provedené nemocnicí Mar de Barcelona bude mít 27 milionů Španělů do roku 2030 nadváhu.

podle WHO je 40% španělských dětí obézních

a co víc, studie španělské společnosti pro studium obezity (SEENO) zjistila, že 82, 2% obézních lidí si toho není vědomo. Lidé musí pochopit problém, pokud ho mají řešit. Pro Španěly je také těžké rozpoznat, že jejich děti mají problém, i když patří mezi nejvíce obézní v Evropě. Podle WHO je 40% španělských dětí obézních ve srovnání s 10% v zemích bez středomořské stravy, jako je Dánsko, Norsko, Irsko nebo Lotyšsko. Pouze 30% jíst ovoce každý den a pouze 10% jíst zeleninu-což je nejnižší číslo v Evropě, a to navzdory skutečnosti, že Španělsko je špičkovým producentem čerstvé zeleniny.

produkty bohaté na nasycené tuky, cukr a sůl jsou nyní potravou volby, což představuje 20% naší každodenní stravy. Vždy je nejlepší zvolit čerstvé a nezpracované potraviny, ale je také pravda, že ne všechny zpracované potraviny jsou stejné a některé jsou zdravější než jiné. „Například sáčky čerstvého salátu, ovesné vločky, vařená konzervovaná zelenina a zmrazené ovoce… Můžeme klasifikovat tyto zpracované potraviny jsou relativně zdravé jen tím, že se rychle podíváme na seznam složek, “ říká Rendo.

plánování jídla: klíče k 21. století

nenechte se mýlit, středomořská strava musí být naplánována. Často víme, co bychom měli jíst, ale mezi pracovními a rodinnými závazky na to nemáme dost času. Čerstvé produkty se neobjevují jen v lednici a my nejsme vždy dokonalí rodiče, kteří dávají našim dětem zdravé pokrmy. Je to pochopitelné, ale měli bychom hledat možnosti, které nám umožní sledovat snadno připravitelnou středomořskou stravu, říká Rendo. „Musíme ztratit strach z vaření a pochopit, že můžeme vařit čerstvé jídlo a zmrazit ho po zbytek týdne. Pokud jíme v práci, můžeme připravit Tupperware s čerstvým jídlem, zejména zeleninou a luštěninami. A vždy se rozhodněte pro ovoce jako dezert a ořechy jako svačinu, “ vysvětluje.

ovoce, jako jsou jablka, banány a mandarinky, jsou nejlepším občerstvením pro děti, protože kůže může být buď konzumována, nebo snadno oloupána. Sendviče vyrobené z celozrnného chleba a zdravé náplně, jako je hummus, čerstvé rajče nebo sýr, a přírodní jogurt se sušeným ovocem, jsou také dobré možnosti. A nejdůležitější složkou je nikdy nezapomenout, že středomořská strava je způsob života a je zcela neslučitelná se sedavým životním stylem.

anglická verze od Asia London Palomba.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.