34shares
  • sdílet
  • Tweet
  • Pin

když každý rok přijde říjen a teplota začne klesat, snažím se při vaření co nejvíce používat sladké brambory, squash a „padající“ bylinky jako šalvěj a tymián. Částečně kvůli hojnosti squashu a sladkých brambor na trzích v tomto ročním období. A částečně proto, že tyto ingredience způsobují, že dům voní tak dobře, když se trouba a sporák vrátí na sezónu po přestávce během nejteplejších letních dnů. Takže když jsem se rozhodl udělat polskou večeři pro veganské MoFo, rozhodl jsem se pro sladké bramborové pierogi, se spoustou sezónních bylin.

široký režijní obraz talířů se sladkými bramborovými pierogi, zelím, kashou a pečenými růžičkovými kapustami, obklopenými přísadami a vínem na bílém ubrusu

široký režijní obraz talířů se sladkými bramborovými pierogi, zelí, kasha, a pečená růžičková kapusta, obklopen přísadami a vínem na bílém ubrusu

Vegan MoFo 2017 na seitanu bije vaše maso

Vegan MoFo 2017 na Seitan bije vaše maso

nekonvenční zrna

dnešní téma Vegan MoFo je „nekonvenční zrna.“Cílem je ustoupit od obvyklé rýže, quinoa a pšenice a vařit s méně běžným obilím. Pro dnešní jídlo jsem použil kashu a přidal nějaký sezónní vkus se šalvějí a rozmarýnem.

Kasha je opravdu jen opečená pohanka, takže pokud v obchodě nenajdete „kashu“, zkuste hledat pohanku. Pokud nemůžete najít opečenou pohanku, můžete se naučit, jak opékat pohanku v pánvi na sporáku. Pokud jste schopni najít kashu nebo „opečenou pohanku“, ušetříte si krok opékání, protože je připraven k vaření po rychlém opláchnutí.

Kasha má po uvaření velmi zemitou, ořechovou „celozrnnou“ chuť a žvýkací texturu. Vzhledem k tomu, že se toho už tolik děje, budete chtít zachovat koření jednoduché a vařit s trochou veganského másla (nebo oleje, ale zjistil jsem, že máslo chutná lépe s kashou). Je to vynikající kontrast k pierogi.

bílý talíř se sladkými bramborovými pierogi, zelím, pečenou růžičkovou kapustou a kashou na bílém pozadí

bílý talíř se sladkými bramborovými pierogi, zelím, pečenými růžičkovými kapustami a kashou na bílém pozadí

když už mluvíme o tomto pierogi, tento recept je naplněn pikantními šťouchanými sladkými bramborami smíchanými s karamelizovanou cibulí, šalvějí, tymiánem, zázvorem a česnekem. Mňam. Pokud byste měli udělat pierogi na Den díkůvzdání, to by byl recept na použití.

pierogi jsou doprovázeny výše uvedeným bylinkovým kašou, pečenými růžičkovými kapustami, veganskou klobásou kielbasa, zelím a čerstvým řepným křenem. A samozřejmě sklenku suchého červeného vína. Křen obvykle najdete v chlazené části obchodu s potravinami. Bydlím v blízkosti mnoha polských trhů, takže je snadné najít všechny tyto ingredience a různé varianty křenu. Pokud máte potíže s nalezením některé z těchto složek, zkuste se podívat na specializovaný trh nebo obchod s potravinami.

 zblízka jídelní talíř zobrazující uvnitř sladké brambory pierogi

zblízka talíře ukazující uvnitř sladké bramborové pierogi

těsto je stejné jako můj bramborový a cibulový recept pierogi. Pokud byste chtěli udělat obě varianty, připravte stejné množství těsta a jednoduše rozdělte ingredience na bramborovou náplň na polovinu.

Získejte recept:

složení

náplň:

  • 1 lžíce olivového oleje
  • ½ střední cibule, nakrájené na plátky
  • 3 střední sladké brambory, oloupané a nasekané
  • 1 ½ polévkové lžíce veganského másla
  • 1 polévková lžíce hnědého cukru
  • 1 ¼ čajové lžičky šalvěje
  • ½ čajové lžičky tymiánu
  • ¼ čajové lžičky česnekového prášku
  • ¼ lžičky mletého zázvoru
  • ⅛ lžička muškátového oříšku
  • sůl a pepř podle chuti

těsto:

  • 3 šálky mouky
  • ½ lžičky soli
  • 1 šálek teplé vody
  • 1 lžíce rostlinného oleje

Kasha:

  • 1 lžíce veganského másla
  • ½ střední cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička šalvěje
  • ½ lžičky rozmarýnu
  • sůl a pepř
  • 1 ½ šálku kashy
  • 2 ⅔ poháry vody

růžičková kapusta:

  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 1 lb růžičková kapusta
  • sůl a pepř podle chuti

sloužit:

  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 4 bezmasé klobásy kielbasa, nakrájené na plátky
  • připravený křen, řepa nebo normální
  • 1 jar zelí

pokyny

pro plnění:

  1. zahřejte olej v malém hrnci na mírném ohni a poté přidejte cibuli.
  2. cibuli osmahneme po dobu 10-12 minut za stálého míchání, dokud není zlatá a karamelizovaná.
  3. mezitím vložte sladké brambory do hrnce, poté přikryjte vodou a umístěte na střední teplotu.
  4. vařte sladké brambory po dobu 8-9 minut, nebo dokud není snadno propíchnut vidličkou, poté vypusťte.
  5. přidejte veganské máslo, hnědý cukr, šalvěj, tymián, česnekový prášek, mletý zázvor a muškátový oříšek do sladkých brambor a kaše.
  6. smíchejte karamelizovanou cibuli, sůl a pepř podle chuti a podle potřeby upravte koření. Zrušit.

pro těsto:

  1. ve velké mísící misce protřete mouku a sůl. Smíchejte v teplé vodě a rostlinném oleji, šlehání, dokud se nezačne tvořit těsto.
  2. jakmile máte těsto, začněte hnětení po dobu 5 minut na pomoučeném povrchu, dokud nebude těsto velmi hladké a pružné.
  3. hnětené těsto rozdělte na dvě části a jednu část rozvařte velmi tence (pokud je to možné, přibližně ⅛ palce). Pomocí 3palcové řezačky cookie nebo okraje sklenice vystřihněte kola těsta pro každý pierogi a odložte stranou na pomoučený povrch. Opakujte se zbývajícím těstem.
  4. vezměte každé kolo těsta a znovu ho rozvařte jednotlivě. Do středu přidejte 1 polévkovou lžíci brambor a cibule. Ponořte kartáč nebo prst do vody a namočte trochu vody kolem okraje těsta, poté přeložte na polovinu. Okraj utěsněte prsty nebo stisknutím vidlice. Zrušit. Opakujte pro každý pierogi.
  5. přiveďte velký hrnec slané vody k varu na vysoké teplotě. Vařte 6-8 pierogi najednou, asi 4 minuty. Vyjměte z hrnce štěrbinovou lžičkou a pokračujte, dokud se nevaří všechny pierogi.

připravit kashu:

  1. veganské máslo zahřejte ve středním hrnci.
  2. přidejte cibuli a vařte do zlaté, 5-6 minut.
  3. přidejte česnek, šalvěj, rozmarýn, sůl a pepř a vařte dalších 30 sekund.
  4. opláchněte kashu v sítku, poté přidejte do hrnce a promíchejte, aby se obalil cibulí a bylinkami.
  5. přidejte vodu a zvyšte teplo. Jakmile dosáhne varu, snižte teplotu na vaření.
  6. vařte 12-15 minut, nebo dokud kasha neabsorbuje veškerou vodu a není měkká a žvýkací.

k přípravě růžičkové kapusty:

  1. Předehřejte troubu na 400°F.
  2. nakrájejte růžičkovou kapustu na poloviny a poté ji umyjte studenou vodou.
  3. rovnoměrně rozetřete na připravený plech a pokapejte lžící rostlinného oleje a sůl a pepř podle chuti. Pečeme 10-12 minut, nebo dokud důkladně vařené a křupavé.

sestavit misku:

  1. přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje do velké litiny nebo jiné pánve na mírném ohni.
  2. přidejte nějaké vařené pierogi, dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili. Vařte 2-3 minuty na každé straně, dokud není zlatá a křupavá.
  3. smažte tolik pierogi, kolik chcete jíst, a v případě potřeby přidejte další rostlinný olej. Zbývající vařené pierogi mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, dokud nejsou připraveny k jídlu.
  4. Udržujte hořák zapnutý a přidejte kielbasu do pánve. Vařte 2 minuty na každé straně a v případě potřeby přidejte další rostlinný olej.
  5. podávejte pierogi s kashou, vařenou kielbasou, pečenou růžičkovou kapustou, zelím a připraveným křenem podle chuti.
nutriční údaje:

výtěžek: 18velikost služby: 2 pierogi a strany
množství na porci:kalorie: 451celkový tuk: 30gSaturated Fat: 10gTrans tuk: 0gnenasycený tuk: 19gCholesterol: 0mgSodium: 1089mgsacharidy: 31gFiber: 3gSugar: 5gProtein: 15g

všechny nutriční informace uvedené na tomto webu jsou určeny pouze pro informační účely. Nejsem certifikovaný odborník na výživu a žádné nutriční informace o seitanbeatsyourmeat.com měl by být používán pouze jako obecné vodítko. Tyto informace jsou poskytovány jako zdvořilost a neexistuje žádná záruka, že informace budou zcela přesné. I když se snažím poskytovat přesné nutriční informace podle svých nejlepších schopností, tato čísla by měla být stále považována za odhady.

udělali jste tento recept?

zanechte prosím komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Instagram

veganské sladké bramborové pierogi s kashou a veganskou kielbasou

veganské sladké brambory pierogi s kashou a veganskou kielbasou

jaká je vaše oblíbená náplň pierogi?

široký režijní obraz pierogi sladkých brambor na talířích obklopených podzimní výzdobou a vínem
34shares
  • sdílet
  • Tweet
  • Pin

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.