tror du, at en anden kan lide dette? Del kærligheden!

  • Pinterest
  • e-mail
  • Udskriv

homegrown-star-anise-2

en dejlig læser sendte en pakke med sit hjemmelavede stjerneanis krydderi. Har du nogensinde brugt stjerneanis før?

normalt, når jeg køber dem på det asiatiske marked, ser de ud som om de er blevet plukket igennem – ingen af “stjernerne” ligner endda stjerner. Når posen åbnes, er der en støvet, muggen lugt.

ikke disse.

star-anise-2644

disse er friske og tørrede stjerneanis fra Greg ‘ s yard. Vidste du, at stjerneanis faktisk er en umoden frugt, der er tørret?

Greg siger, at stjerneanis træet (det er et træ!), holdes lav og trimmet, lav vidunderlige hække. Når du skærer hækkene, frigiver det en fantastisk, krydret, varm duft. Jeg tror, jeg tager frøene og planter dem i min forhave, hvilken vidunderlig måde at byde vores venner (og UPS-fyren) velkommen til huset!

jeg har lige lært denne pods folklore,” Placer stjerneanis under din pude om natten for at holde dårlige drømme væk og også at drømme om nogen langt væk, ” siger voksende Hermioines have.

star-anise-2654

den grønne frugt tørrer for at blive det nøddebrune stjerneanis krydderi, som vi bruger i kinesisk madlavning. Greg inkluderede instruktioner med sin plejepakke: tør i en ventileret skærm, ellers støber den. Dæk også med de grønne bælg med en slags klud eller papir, for når bælgene tørrer, skyder de frøene ud!

hvor sjovt! Jeg vil virkelig se skudfrøene. Måske bliver jeg nødt til at iscenesætte et kamera foran tørrebælgene og fange det skyde frø!

star-anise-2661

jeg bliver nødt til at rapportere tilbage om vores fremskridt med at dyrke frøene. I min forskning har jeg fundet ud af, at “Illicium verum” er af magnolia-træfamilien. Her i USA vokser det pænt som et lille til medium, der spreder stedsegrønne træ i område 9 og 10 (det klarer sig ikke godt i temperaturer under frysepunktet.)

Homestead Garden siger, at “dette krydderi har en sød-sød smag til det, ofte sammenlignet med lakrids med en let kanel og fed smag. Det har en stor mængde af et kemikalie kaldet anethol, hvilket gør stjerneanis 13 gange sødere end sukker.”

krydderiet er ret stærkt, kun 1 eller 2 stjernet anis er nødvendig for at smage en hel gryde med gryderet. Stjerneanis er også en bestanddel af kinesisk 5-Krydderipulver.

her er noget interessant fra epicentret, “stjerneanis parrer strålende med tomater. Det er lakridslignende smag, der faktisk ligner fennikel og basilikum, tomatens klassiske ledsagere. En enkelt bælg stjerneanis tilføjer et nyt niveau af smag til en tomatbaseret sauce eller gryderet med en varm, krydret undertone. Det samme gælder for braised oksekød retter – fra gryderetter til chili til oksehale suppe, stjerneanis kan være den hemmelige ingrediens, der hæver skålen til et helt nyt niveau.”

jeg har aldrig prøvet stjerneanis med tomater, men jeg tror, at den næste batch tomatsauce vil være et eksperiment med en stjerne eller to kastet ind.

her er et par opskrifter, jeg har lavet ved hjælp af stjerneanis!

Vietnamesisk Pho

vietnamese-pho-recipe-2

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.