Sycamore brygning genbruger uaktuelle bryg i hånddesinfektion og små batch spiritus
8. juni 2020
,

da Charlotte-restauranter og-barer stoppede tjenesten under den regeringsmandaterede nedlukning i slutningen af marts, ølkegler sad i indkølere og blev forældede. Da byen gik ind i fase 2 af genåbning, Sycamore brygning lancerede en “friskhed”-kampagne, levere nye kegs til deres distributørpartnere og genvinde de mindre end friske uden beregning.

flytningen kom på en femcifret udgift til Sycamore, men ejere Justin og Sarah Brigham gjorde dette af nogle få grunde. “Vi har altid lovet vores drikkere, at Sycamore øl er super frisk, og vi har helt sikkert til hensigt at holde det løfte nu,” siger Justin. “Øl har en længere holdbarhed end mejeri, men de spændende frugtagtige noter begynder at blive kedelige over tid. Der er en muting af de smag, vi arbejder så hårdt for at sammensætte.”

nu planlægger de at arbejde med lokale destillerier for at genbruge den ubrugte øl. “Vores øl er en god base for at blive til håndrensemiddel, og det er levedygtigt som en ånd,” forklarer Justin. “Vi arbejder med ukendt brygning, og vores håb er, at de kan tage noget af denne øl og gøre det til desinficeringsmiddel og distribuere det til lokale brandvæsener og medicinske tjenester.”(Afhængigt af alkoholindholdet tager det cirka 100 liter øl at producere fem liter håndrensningsmiddel.)

de har også nået ud til et par lokale destillerier, herunder Doc Porter, for at konvertere den ubrugte øl til en lille batchånd, som de vil tønde alder og frigive om et par år.

da de genåbner deres South End taproom, siger Justin, at Byggeri stadig er en tur på Sycamores nye 16-etagers tårn ved siden af, og de har ikke furloughed nogen af deres 36 fuldtidsansatte. Han vurderer, at den online leveringstjeneste, de lancerede i April, hjalp med at inddrive 25 procent af deres tab. “Som distributionsbryggeri har vi det godt,” siger han. “Det er første gang, vi står over for uaktuelle øl, men vi fordobler. Hvis vi har midlerne til at gøre en kampagne som denne, er det noget, vi skal gøre.”

Kategorier: Mad + Drikke

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.