kødkugler er meget velkendte på tværs af forskellige kulturer. Kinesiske kødboller (specifikt en skål, der er almindelig i Shanghai-køkkenet) er oftest lavet af svinekød og dampes eller koges normalt, enten som de er, eller med tilsætning af sojasovs. Der er kødboller kaldet løvehoveder. Disse kan variere i størrelse fra omkring 5 cm i diameter til omkring 10 cm. Mindre sorter, kaldet svinekugler, bruges i supper.
en kantonesisk variant, den dampede kødbold, er lavet af oksekød og serveret som en dim sum skål, hvilket var hvad jeg lavede her. Denne version er, hvad vi ofte bestilte, når vi går efter en dim sum. Jeg har lige fået nye bambus dampkamre og forsøger at tænke på alle slags måder at gøre brug af dem 🙂

kinesiske dampede kødkugler

kinesiske dampede kødkugler(10-15 små kødkugler)

1/2 lb (500 g) hakket oksekød
1 1/2 til 2 ounce (50-100 g) tapiokamel
1 spsk salt
Dash hvid peber
2 fed hvidløg
1/2 C af isterninger
1 håndfuld spinatblade (finhakket) – valgfri

tilberedningsmetode:

1. Slib kødet og tilsæt isterninger lidt efter lidt

2. Bland resten af ingredienserne i, og slib igen, indtil de er glatte

3. Smør dine to hænder med olie og lav 1 kødkugle først

4. Forbered din damper og damp 1 kødkugle på høj varme i cirka 15 minutter eller indtil den er kogt igennem og smag og se om du har brug for at tilføje mere salt eller peber (da du ikke kan smage en rå kødkugle). Hvis smagen er rigtig, kan du fortsætte med at dampe resten, hvis ikke, har du i det mindste stadig en chance for at justere krydderierne her

vi havde det med en skål almindelig congee / grød med æg til morgenmad 🙂

Congee / grød

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.