34shares
  • Jaa
  • twiitti
  • Pin

kun Lokakuu koittaa joka vuosi ja lämpötila alkaa laskea, pyrin käyttämään bataattia, squashia ja ”kaatoyrttejä” kuten salviaa ja timjamia mahdollisimman paljon ruoanlaitossa. Osittain siksi, että toreilla on tähän aikaan vuodesta runsaasti kurpitsaa ja bataattia. Ja osittain siksi, että nämä ainekset saavat talon tuoksumaan niin hyvältä, kun uuni ja liesi ovat taas kauden jälkeen tauon kesän kuumimpina päivinä. Kun päätin tehdä puolalaisen illallisen vegaaniselle Mofolle, valitsin bataatti pierogin, jossa on runsaasti kauden yrttejä.

Illallislautasten laaja yläpuolinen kuva bataatti-pierogilla, hapankaalilla, kashalla ja paahdetuilla ruusukaaleilla, ainesten ja viinin ympäröimänä valkoisella pöytäliinalla

leveä yläpuolella kuva illallislevyt bataatti pierogi, hapankaali, kasha, ja paahdettu ruusukaali, ympäröivät ainesosat ja viini valkoinen pöytäliina

vegaaninen MoFo 2017 seitanilla voittaa lihasi

Vegaanimofo 2017 on Seitan Beats Your Meat

epäsovinnaiset jyvät

tämän päivän Vegaanimofo-teema on ”epäsovinnaisia jyviä.”Ajatuksena on luopua tavanomaisesta riisistä, kvinoasta ja vehnästä ja kypsentää se harvinaisemmalla viljalla. Tämän päivän annokseen käytin kashaa ja lisäsin hieman sesongin hohtoa salvialla ja rosmariinilla.

Kasha on oikeastaan vain paahdettua tattaria, joten jos et löydä kaupasta ”kashaa”, kokeile etsiä tattaria. Jos paahdettua tattaria ei löydy, voit opetella paahtamaan tattaria paistinpannulla liedellä. Jos löydät Kashan tai ”paahdetun tattarin”, säästät itsesi paahtamisvaiheelta, koska se on valmis kypsymään nopean huuhtelun jälkeen.

Kashalla on hyvin maanläheinen, pähkinäinen ”täysjyvämakuinen” maku ja kerran kypsennettynä pureva rakenne. Koska se on niin paljon meneillään jo, flavorwise, sinun kannattaa pitää mausteet yksinkertainen ja keitä se hieman vegaanista voita (tai öljyä, mutta mielestäni voi maistuu paremmin kasha). Se on herkullinen kontrasti pierogiin.

valkoinen ruokalautanen bataatti-pierogilla, hapankaalilla, paahdetuilla ruusukaaleilla ja kashalla valkoisella pohjalla

valkoinen ruokalautanen bataatti pierogilla, hapankaalilla, paahdetuilla ruusukaaleilla ja kashalla valkoisella pohjalla

pierogista puheen ollen, tämä resepti on täynnä suolaista bataattimuusia sekoitettuna karamellisoituun sipuliin, salviaan, timjamiin, inkivääriin ja valkosipuliin. Nam. Jos valmistaisit pierogia kiitospäiväksi, tämä olisi oikea resepti.

pierogien seurana on edellä mainittu herbed kasha, paahdetut ruusukaalit, vegaaninen kielbasa-makkara, hapankaali ja tuore sokerijuurikas-piparjuuri. Ja tietysti lasillinen kuivaa punaviiniä. Piparjuurta löytyy yleensä ruokakaupan kylmäosastolta. Asun lähellä monia Puolan markkinoita, joten näitä kaikkia raaka-aineita ja erilaisia variaatioita piparjuuresta on helppo löytää. Jos sinulla on vaikeuksia löytää mitään näistä raaka-aineista, kokeile etsiä erikoisuus markkinoilla, tai ruokakauppa.

 Lähikuva bataatti pierogin sisäpinnalla olevasta ruokalautasesta

bataatti pierogi

taikina on sama kuin peruna-ja sipulipierogi-reseptini. Jos haluat tehdä molemmat muunnelmat, tee sama määrä taikinaa ja yksinkertaisesti puolita perunatäytteen ainekset.

Hanki resepti:

ainekset

täyte:

  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ½ keskikokoista sipulia, viipaloituna
  • 3 keskikokoista bataattia, kuorittuna ja hienonnettuna
  • 1 ½ rkl vegaanista voita
  • 1 rkl ruskeaa sokeria
  • 1 ¼ tl salviaa
  • ½ tl timjamia
  • ¼ tl valkosipulijauhetta
  • ¼ tl jauhettua inkivääriä
  • ⅛ tl muskottipähkinää
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

taikina:

  • 3 kupit jauho
  • ½ tl suolaa
  • 1 dl lämmintä vettä
  • 1 rkl kasviöljyä

Kasha:

  • 1 rkl vegaanivoita
  • ½ keskikokoista sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl salviaa
  • ½ tl rosmariinia
  • suolaa ja pippuria
  • 1 ½ kupillista kashaa
  • 2 ⅔ kupit vesi

ruusukaali:

  • 1 rkl kasviöljyä
  • 1 lb ruusukaalia
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

tarjoiluun:

  • 1 rkl kasviöljyä
  • 4 lihatonta kielbasa-makkaraa, viipaloitu
  • valmistettu piparjuuri, juurikas tai tavallinen
  • 1 purkki hapankaalia

ohjeet

täytteelle:

  1. Kuumenna öljy pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, lisää sitten sipulit.
  2. kuullota sipuleita 10-12 minuuttia sekoittaen aina silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja karamellisoituneita.
  3. laita bataatit samaan aikaan kattilaan, peitä sitten vedellä ja laita keskilämmöllä.
  4. keitä bataatteja 8-9 minuuttia tai kunnes ne ovat helposti haarukalla lävistettyjä, valuta sitten.
  5. lisää bataattien joukkoon vegaanivoi, ruskea sokeri, salvia, timjami, valkosipulijauhe, jauhettu inkivääri ja muskottipähkinä sekä muusi.
  6. sekoita joukkoon karamellisoidut sipulit, suola ja pippuri maun mukaan ja säädä sitten mausteita tarpeen mukaan. Siirrä sivuun.

taikinalle:

  1. siivilöi suuressa sekoituskulhossa jauhot ja suola keskenään. Sekoita lämpimään veteen ja kasviöljyyn vatkaten, kunnes taikina alkaa muodostua.
  2. kun olet saanut taikinan, aloita vaivaaminen jauhotetulla pinnalla 5 minuutin ajan, kunnes taikina on hyvin sileää ja joustavaa.
  3. Jaa vaivattu taikina kahteen osaan ja kauli yksi annos hyvin ohuelti (noin tuuman, jos voit). Leikkaa 3 tuuman keksileikkurilla tai lasin reunalla jokaisesta pierogista taikinakierroksia ja aseta ne jauhotetulle pinnalle. Toista loput taikinasta.
  4. ota jokainen taikinakierros ja kauli se uudelleen yksitellen. Lisää keskelle 1 rkl peruna-ja sipulitäytettä. Kasta sivellin tai sormesi veteen ja sipaise hieman vettä taikinan reunan ympäri kierros, taita sitten kahtia. Sulje reuna sormin tai painamalla haarukalla. Siirrä sivuun. Toista jokaiselle pierogille.
  5. kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä kovalla lämmöllä. Keitä 6-8 pierogia kerrallaan, noin 4 minuuttia kerrallaan. Nosta padasta rakolusikalla ja jatka, kunnes kaikki pierogit ovat kypsiä.

Kashan valmistamiseen:

  1. Kuumenna vegaanivoi keskikokoisessa kattilassa.
  2. lisää sipulit ja keitä kultaisiksi, 5-6 minuuttia.
  3. lisää valkosipuli, salvia, rosmariini, suola ja pippuri ja keitä vielä 30 sekuntia.
  4. huuhtele kasha siivilässä, lisää kattilaan ja sekoita kuullottamaan sipulit ja yrtit.
  5. lisää vesi ja lisää lämpöä. Kun se on saavuttanut kiehuvaksi, vähennä lämpöä kiehua.
  6. hauduta 12-15 minuuttia, tai kunnes kasha on imenyt kaiken veden itseensä ja on pehmeää ja pureskeltavaa.

ruusukaalien valmistukseen:

  1. Kuumenna uuni 400°F: een.
  2. pilko ruusukaalit puolikkaiksi ja pese sitten kylmässä vedessä.
  3. Levitä tasaisesti valmiille uunipellille ja tihkua ruokalusikallinen kasviöljyä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Paahda 10-12 minuuttia tai kunnes se on läpikypsää ja rapeaa.

kootaan vati:

  1. lisää 1 rkl kasviöljyä isoon valurautaan tai muuhun paistinpannuun keskilämmöllä.
  2. lisää hieman kypsennettyä pierogia, varo ettet täytä pannua liikaa. Keitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja rapeita.
  3. paista pierogia niin paljon kuin haluat ja lisää tarvittaessa kasviöljyä. Loput kypsennetyt pierogit saa säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, kunnes ne ovat valmiita syötäväksi.
  4. pidä poltin päällä ja lisää kielbasa pannulle. Keitä 2 minuuttia kummaltakin puolelta, lisää tarvittaessa kasviöljyä.
  5. tarjoa pierogi Kashan kanssa, keitetty kielbasa, paahdetut ruusukaalit, hapankaali ja valmis piparjuuri maun mukaan.
ravintotiedot:

saanto: 18säilyvä koko: 2 pierogi ja sivut
määrä annosta kohti: kalorit: 451kokonaisrasva: 30gtyydyttymätön rasva: 10gTrans rasva: 0g tyydyttämätön rasva: 19gkolesteroli: 0mgnatrium: 1089mgkarbohydraatit: 31gfiber: 3gSugar: 5gproteiini: 15g

kaikki tässä kohdassa esitetyt ravitsemukselliset tiedot on tarkoitettu vain tiedoksi. En ole sertifioitu ravitsemusterapeutti ja mitään ravintotietoja seitanbeatsyourmeat.com tulisi käyttää vain yleisohjeena. Nämä tiedot annetaan kohteliaisuutena, eikä ole mitään takeita siitä, että tiedot ovat täysin paikkansapitäviä. Vaikka yritän parhaan kykyni mukaan antaa tarkkaa ravintotietoa, näitä lukuja kannattaa silti pitää estimaatteina.

Teitkö sinä tämän reseptin?

jätä kommentti blogiin tai Jaa kuva Instagram-palvelussa

Vegaani bataatti pierogi Kashan ja vegaani kielbasan kanssa

vegaaninen bataatti pierogi kashalla ja vegaaninen kielbasa

mikä on suosikkisi pierogitäyte?

bataatti-pierogin laaja yläpuolinen kuva lautasella, jota ympäröi syksyinen sisustus ja viini
34shares
  • Jaa
  • Tweet
  • Pin

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.