Think someone other may like this? Jaa Rakkaus!

  • Pinterest
  • Email
  • Print

homegrown-star-anise-2

ihastuttava lukija lähetti paketin kotikutoista tähtianismaustettaan. Oletko koskaan käyttänyt tähtianista?

normaalisti, kun ostan niitä Aasian markkinoilta, ne näyttävät siltä kuin ne olisi poimittu läpi – yksikään ”tähdistä” ei edes muistuta tähtiä. Kun pussi avataan, siellä on pölyinen, tunkkainen haju.

ei näitä.

star-anise-2644

nämä ovat Greg ’ s Yardin tuoreita ja kuivattuja tähtianiksia. Tiesitkö, että tähtianis on kypsymätön hedelmä, joka on kuivattu?

Greg sanoo, että tähtianispuu (se on puu!), pidetään matalana ja lohkotaan, tehdään ihania pensasaitoja. Kun leikkaat pensasaidat, se vapauttaa hämmästyttävän, mausteinen, lämmin tuoksu. Taidan ottaa siemenet ja istuttaa ne minun etupihalla, mikä ihana tapa toivottaa ystävämme (ja UPS kaveri) taloon!

olen juuri oppinut tämän podin kansanperinteen: ”Aseta tähtianis tyynysi alle yöksi pitämään pahat unet loitolla ja myös haaveilemaan jostain kaukaisesta”, sanoo kasvava Hermioinen Puutarha.

star-anise-2654

vihreä hedelmä kuivuu pähkinänruskeaksi tähtianismausteeksi, jota käytämme kiinalaisessa ruoanlaitossa. Greg sisällytti hoitopakkaukseensa ohjeet: kuivaa tuuletetussa näytössä tai se homehtuu. Peitä myös vihreät palot jonkinlaisella kankaalla tai paperilla, koska palkojen kuivuessa ne ampuvat siemenet pois!

kuinka hauskaa! Haluan nähdä ampuvat siemenet. Ehkä minun on laitettava kamera kuivauskapselien eteen ja pyydystettävä se ampumaan siemeniä!

star-anise-2661

minun on raportoitava edistymisestämme siementen kasvattamisessa. Tutkimuksissani selvisi, että ”Illicium verum” kuuluu magnoliapuiden sukuun. Täällä Yhdysvalloissa, se kasvaa hienosti kuin pieni tai keskikokoinen, leviää ikivihreä puu vyöhykkeillä 9 ja 10 (se ei pärjää hyvin pakkasella.)

kotipuutarhassa todetaan, että ” tällä mausteella on suolaisen makea maku, usein verrattuna lakritsiin, jossa on hieman kanelin ja neilikan makua. Siinä on paljon anetoli-nimistä kemikaalia, joka tekee tähtianiksesta 13 kertaa makeamman kuin sokeri.”

mauste on melko voimakas, kokonaisen patapadan maustamiseen tarvitaan vain 1 tai 2 tähden anista. Tähtianis on myös osa kiinalaista 5-maustejauhetta.

tässä on jotain mielenkiintoista episentristä: ”tähtianis parittelee loistavasti tomaattien kanssa. Se on lakritsimainen maku Itse asiassa muistuttaa läheisesti fenkolia ja basilikaa, tomaatin klassikkokumppaneita. Yksi palko tähtianista tuo uuden makutason tomaattipohjaiseen kastikkeeseen tai muhennokseen, jossa on lämmin, mausteinen pohjavire. Sama pätee haudutettuihin naudanliharuokiin-muhennoksista chiliin ja häränhäntäkeittoon tähtianis voi olla se salainen ainesosa, joka nostaa annoksen aivan uudelle tasolle.”

en ole koskaan kokeillut tähtianista tomaateilla, mutta luulen, että seuraava tomaattikastikeerä on kokeilu, jossa joukkoon heitetään tähti tai kaksi.

tässä muutama resepti, jotka olen tehnyt tähtianiksesta!

Vietnam Pho

vietnamese-pho-recipe-2

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.