Sycamore Brewing transforme l’infusion périmée en désinfectant pour les mains et spiritueux en petits lots
8 juin 2020
Taylor Bowler,

Lorsque les restaurants et les bars de Charlotte ont interrompu le service pendant la fermeture imposée par le gouvernement à la fin du mois de mars, les fûts de bière étaient assis dans des glacières sans rendez-vous et se sont rassis. Alors que la ville entrait dans la phase 2 de la réouverture, Sycamore Brewing a lancé une campagne de « Fraîcheur », livrant de nouveaux fûts à leurs partenaires distributeurs et récupérant gratuitement les fûts moins frais.

Le déménagement a coûté cinq chiffres à Sycamore, mais les propriétaires Justin et Sarah Brigham l’ont fait pour plusieurs raisons. « Nous avons toujours promis à nos buveurs que la bière sycomore était super fraîche, et nous avons certainement l’intention de tenir cette promesse maintenant », dit Justin. « La bière a une durée de conservation plus longue que les produits laitiers, mais les notes fruitées excitantes commencent à s’émousser avec le temps. Il y a une mise en sourdine des saveurs que nous travaillons si dur pour assembler. »

Maintenant, ils prévoient de travailler avec les distilleries locales pour réutiliser la bière inutilisée. « Notre bière est une excellente base pour se transformer en désinfectant pour les mains, et elle est viable en tant qu’esprit », explique Justin. « Nous travaillons avec Unknown Brewing, et nous espérons qu’ils pourront prendre une partie de cette bière et la transformer en désinfectant et la distribuer aux services d’incendie et aux services médicaux locaux. »(Selon la teneur en alcool, il faut environ 100 gallons de bière pour produire cinq gallons de désinfectant pour les mains.)

Ils ont également contacté quelques distilleries locales, dont Doc Porter, pour convertir la bière inutilisée en un petit spiritueux, qu’ils vieilliront en barrique et libéreront dans quelques années.

Alors qu’ils rouvrent leur salle de tapage de l’extrémité sud, Justin dit que la construction est toujours en cours sur la nouvelle tour de 16 étages de Sycamore à côté, et qu’ils n’ont licencié aucun de leurs 36 employés à temps plein. Il estime que le service de livraison en ligne qu’ils ont lancé en avril a permis de récupérer 25% de leurs pertes.  » En tant que brasserie de distribution, nous nous débrouillons bien « , dit-il. « C’est la première fois que nous faisons face à des bières périmées, mais nous doublons. Si nous avons les moyens de faire une campagne comme celle-ci, c’est quelque chose que nous devons faire. »

Catégories: Nourriture + Boisson

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