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Ein schöner Leser schickte ein Paket seines hausgemachten Sternanisgewürzes. Haben Sie schon einmal Sternanis verwendet?

Wenn ich sie auf dem asiatischen Markt kaufe, sehen sie normalerweise so aus, als wären sie durchgepickt worden – keiner der „Sterne“ ähnelt Sternen. Beim Öffnen des Beutels entsteht ein staubiger, muffiger Geruch.

Nicht diese.

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Dies sind frische und getrocknete Sternanis aus Gregs Hof. Wussten Sie, dass Sternanis eigentlich eine unreife Frucht ist, die getrocknet wird?

Greg sagt, dass der Sternanisbaum (es ist ein Baum!), niedrig gehalten und getrimmt, machen wunderbare Hecken. Wenn Sie die Hecken schneiden, gibt es einen erstaunlichen, würzigen, warmen Duft. Ich denke, ich werde die Samen nehmen und sie in meinem Vorgarten pflanzen, was für eine wunderbare Art, unsere Freunde (und den UPS-Typen) im Haus willkommen zu heißen!

Ich habe gerade die Folklore dieser Schote gelernt: „Lege Sternanis nachts unter dein Kopfkissen, um schlechte Träume fernzuhalten und auch von jemandem zu träumen, der weit weg ist“, sagt Growing Hermioine’s Garden.

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Die grüne Frucht trocknet zu dem nussig-braunen Sternanisgewürz, das wir in der chinesischen Küche verwenden. Greg enthalten anweisungen mit seine pflege paket: Trockenen in einem belüfteten bildschirm oder es wird form. Bedecken Sie die grünen Schoten auch mit einem Tuch oder Papier, denn wenn die Schoten trocknen, schießen sie die Samen heraus!

Wie lustig! Ich möchte wirklich die Schießsamen sehen. Vielleicht muss ich eine Kamera vor die trocknenden Schoten stellen und fangen, wie sie Samen schießt!

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Ich muss über unsere Fortschritte beim Anbau der Samen berichten. Bei meinen Recherchen habe ich herausgefunden, dass das „Illicium verum“ zur Familie der Magnolienbäume gehört. Hier in den USA wächst es gut als kleiner bis mittlerer, sich ausbreitender immergrüner Baum in den Zonen 9 und 10 (bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt ist es nicht gut.)

Der Homestead Garden gibt an, dass „Dieses Gewürz einen herzhaft-süßen Geschmack hat, oft verglichen mit Lakritz mit einem leichten Zimt- und Nelkengeschmack. Es enthält eine große Menge einer Chemikalie namens Anethol, die Sternanis 13-mal süßer als Zucker macht.“

Das Gewürz ist ziemlich stark, nur 1 oder 2 Sternanis werden benötigt, um einen ganzen Topf Eintopf zu würzen. Sternanis ist auch Bestandteil des chinesischen 5-Gewürz-Pulvers.

Hier ist etwas Interessantes aus dem Epizentrum: „Sternanis passt hervorragend zu Tomaten. Sein lakritzartiger Geschmack hat tatsächlich eine große Ähnlichkeit mit dem von Fenchel und Basilikum, den klassischen Begleitern von Tomaten. Eine einzelne Schote Sternanis verleiht einer Tomatensauce oder einem Eintopf mit einem warmen, würzigen Unterton ein neues Geschmacksniveau. Das Gleiche gilt für geschmorte Rindfleischgerichte – von Eintöpfen über Chili bis hin zu Ochsenschwanzsuppe kann Sternanis die geheime Zutat sein, die das Gericht auf ein ganz neues Niveau hebt.“

Ich habe noch nie Sternanis mit Tomaten probiert, aber ich denke, die nächste Charge Tomatensauce wird ein Experiment mit ein oder zwei Sternen sein.

Hier sind ein paar Rezepte, die ich mit Sternanis gemacht habe!

Vietnamesisch Pho

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