gondolod, hogy valaki másnak tetszik ez? Oszd meg a szeretetet!

  • Pinterest
  • Email
  • nyomtatás

homegrown-star-anise-2

egy kedves olvasó küldött egy csomagot házi csillagánizs fűszeréből. Használtál már valaha csillagánizst?

normális esetben, amikor az ázsiai piacon vásárolom őket, úgy néznek ki, mintha átvették volna őket – egyik “csillag” sem hasonlít a csillagokra. A táska kinyitásakor poros, dohos szag van.

nem ezeket.

star-anise-2644

ezek friss és szárított csillagánizs Greg udvarából. Tudta, hogy a csillagánizs valójában éretlen gyümölcs, amelyet megszárítottak?

Greg azt mondja, hogy a csillagánizs fa (ez egy fa!), alacsonyan tartva és díszítve, csodálatos sövényeket készítsen. Amikor levágja a sövényeket, csodálatos, fűszeres, meleg illatot bocsát ki. Azt hiszem, elviszem a magokat, és elültetem őket az előkertembe, milyen csodálatos módja annak, hogy üdvözöljük barátainkat (és a UPS srácot) a házban!

most tanultam meg ennek a hüvelynek a folklórját: “helyezzen csillagánizst a párnája alá éjszaka, hogy távol tartsa a rossz álmokat, és álmodjon valakit messze” – mondja Growing Hermioine kertje.

star-anise-2654

a zöld gyümölcs kiszárad, hogy a kínai szakácsban használt dióbarna csillagánizs fűszerré váljon. Greg mellékelt utasításokat az ő gondozási csomag: száraz szellőztetett képernyőn, vagy akkor penész. Fedje le a zöld hüvelyeket valamilyen ruhával vagy papírral is, mert ahogy a hüvelyek kiszáradnak, kilövik a magokat!

milyen szórakoztató! Nagyon szeretném látni a lövő magokat. Lehet, hogy egy kamerát kell állítanom a szárító hüvelyek elé, és el kell kapnom, hogy magokat lő!

star-anise-2661

jelentést kell tennem a magok termesztésében elért haladásunkról. Kutatásom során rájöttem, hogy az” Illicium verum ” a magnóliafa családjába tartozik. Itt az Egyesült Államokban szépen növekszik, mint egy kicsi vagy közepes, az örökzöld fát a 9.és a 10. zónában terjeszti (fagypont alatti hőmérsékleten nem működik jól.)

a Homestead Garden kijelenti, hogy “ennek a fűszernek sós-édes íze van, gyakran összehasonlítva az édesgyökérrel, enyhe fahéjjal és szegfűszeggel. Nagy mennyiségű anetol nevű vegyszert tartalmaz, amely a csillagánizst 13-szor édesebbé teszi, mint a cukor.”

a fűszer meglehetősen erős, csak 1 vagy 2 csillagánizsra van szükség egy egész fazék pörkölt ízesítéséhez. A csillagánizs a kínai 5-fűszerpor alkotóeleme is.

itt van valami érdekes az Epicentrumból: “a csillagánizs ragyogóan párosul a paradicsommal. Az édesgyökér-szerű íz valójában szoros hasonlóságot mutat az édeskömény és a bazsalikom, a paradicsom klasszikus társaival. Egyetlen csillagánizs hüvely új ízt ad a paradicsom alapú szószhoz vagy pörkölthez meleg, fűszeres felhanggal. Ugyanez vonatkozik a párolt marhahús ételekre – a pörköltektől a chili-ig az ökörfarklevesig, a csillagánizs lehet A titkos összetevő, amely teljesen új szintre emeli az ételt.”

soha nem próbáltam csillagánizst paradicsommal, de azt hiszem, a következő adag paradicsomszósz kísérlet lesz egy-két csillaggal bedobva.

íme néhány recept, amit csillagánizs felhasználásával készítettem!

Vietnami Pho

vietnamese-pho-recipe-2

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.