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Quando ottobre viene intorno ogni anno, e la temperatura inizia a calare, cerco di usare patate dolci, zucca, e la “caduta” di erbe aromatiche come la salvia e il timo, il più possibile durante la cottura. In parte a causa dell’abbondanza di zucca e patate dolci nei mercati in questo periodo dell’anno. E in parte perché questi ingredienti rendono l’odore della casa così buono quando il forno e la stufa sono tornati per la stagione dopo aver preso una pausa durante i giorni più caldi dell’estate. Così, quando ho deciso di fare una cena polacca per Vegan MoFo, ho deciso di pierogi patata dolce, con un sacco di erbe di stagione.

Ampia overhead immagine di piatti con patate dolci e pierogi, crauti, kasha e l'arrosto di cavoletti di Bruxelles, circondato da ingredienti e vino su una tovaglia bianca

Ampia overhead immagine di piatti con patate dolci e pierogi, crauti, kasha e l'arrosto di cavoletti di Bruxelles, circondato da ingredienti e vino su una tovaglia bianca

Vegan MoFo 2017 il Seitan Batte la Carne

Vegan MoFo 2017 il Seitan Batte il Tuo di Carne

non convenzionali Grani

Oggi Vegan MoFo tema è “grani non convenzionali.”L’idea è di allontanarsi dal solito riso, quinoa e grano e cuocere con un grano meno comune. Per il piatto di oggi, ho usato kasha e aggiunto un tocco stagionale con salvia e rosmarino.

Kasha è in realtà solo grano saraceno tostato, quindi se non riesci a trovare “kasha” nel negozio, prova a cercare il grano saraceno. Se non riesci a trovare il grano saraceno tostato, puoi imparare a tostare il grano saraceno in una padella sul fornello. Se riesci a trovare kasha o “grano saraceno tostato”, ti risparmi la fase di tostatura perché è pronta per cucinare dopo un rapido risciacquo.

Kasha ha un sapore “integrale” molto terroso e nocciola e una consistenza gommosa una volta cotto. Perché ha già così tanto da fare, saporito, vorrai mantenere i condimenti semplici e cucinarli con un po ‘ di burro vegano (o olio, ma trovo che il burro abbia un sapore migliore con kasha). È un delizioso contrasto con il pierogi.

Bianco cena piastra con patate dolci e pierogi, crauti, arrosto, cavoletti di Bruxelles, e kasha su sfondo bianco

Bianco piatto con patate dolci e pierogi, crauti, arrosto, cavoletti di Bruxelles, e kasha su sfondo bianco

Parlando di quella pierogi, questa ricetta è riempito con i salatini purè di patate dolci misti con le cipolle caramellate, salvia, timo, zenzero e aglio. GNAM. Se si dovesse fare pierogi per il Ringraziamento, questa sarebbe la ricetta da utilizzare.

I pierogi sono accompagnati dal già citato kasha alle erbe, cavoletti di Bruxelles arrostiti, salsiccia di kielbasa vegana, crauti e rafano di barbabietola fresca. E, naturalmente, un bicchiere di vino rosso secco. Di solito puoi trovare rafano nella sezione refrigerata del negozio di alimentari. Vivo vicino a molti mercati polacchi, quindi è facile trovare tutti questi ingredienti e diverse varianti di rafano. Se hai difficoltà a trovare uno di questi ingredienti, prova a guardare un mercato di specialità o un negozio di alimentari.

Primo piano del piatto da pranzo che mostra all'interno della patata dolce pierogi

Primo piano del piatto che mostra all'interno del pierogi di patate dolci

L’impasto è lo stesso della mia ricetta pierogi di patate e cipolle. Se volete fare entrambe le varianti, fare la stessa quantità di pasta e semplicemente dimezzare gli ingredienti di riempimento di patate.

Ottieni la ricetta:

Ingredienti

Ripieno:

  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • ½ cipolla media, tagliata di
  • 3 medie patate dolci, sbucciate e tritate
  • 1 ½ cucchiai di burro vegan
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 ¼ cucchiaini di salvia
  • ½ cucchiaino di timo
  • ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
  • ¼ di cucchiaino di zenzero
  • ⅛ cucchiaino di noce moscata
  • Sale e pepe

Pasta:

  • 3 tazze di farina
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 tazza di acqua calda
  • 1 cucchiaio di olio di semi

Kasha:

  • 1 cucchiaio di burro vegan
  • ½ cipolla media
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di salvia
  • ½ cucchiaino di rosmarino
  • Sale e pepe
  • 1 ½ tazze di kasha
  • 2 ⅔ tazze di acqua

cavolini di Bruxelles:

  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1 kg di cavolini di Bruxelles
  • Sale e pepe

Per servire:

  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 4 di magro kielbasa salsicce, affettati
  • Preparati rafano, barbabietole o di regolare
  • 1 barattolo di crauti

Istruzioni

Per il ripieno:

  1. scaldate l’olio in una piccola casseruola a fuoco basso, quindi aggiungere le cipolle.
  2. Soffriggere le cipolle per 10-12 minuti, mescolando ogni tanto, fino a doratura e caramellato.
  3. Nel frattempo, mettere le patate dolci in una casseruola, quindi coprire con acqua e mettere a fuoco medio.
  4. Far bollire le patate dolci per 8-9 minuti, o fino a quando facilmente forato con una forchetta, quindi scolare.
  5. Aggiungere il burro vegano, lo zucchero di canna, la salvia, il timo, l’aglio in polvere, lo zenzero macinato e la noce moscata alle patate dolci e schiacciare.
  6. Mescolare le cipolle caramellate, salare e pepare a piacere, quindi regolare i condimenti secondo necessità. Accantonare.

Per l’impasto:

  1. In una grande ciotola, setacciare insieme la farina e il sale. Mescolare l’acqua calda e l’olio vegetale, sbattendo fino a formare un impasto.
  2. Una volta ottenuto l’impasto, iniziare ad impastare per 5 minuti su una superficie infarinata fino a quando l’impasto sarà molto liscio ed elastico.
  3. Dividere la pasta impastata in due e stendere una porzione molto sottile (circa inch-pollici, se è possibile). Utilizzando un tagliabiscotti da 3 pollici o il bordo di un bicchiere, ritagliare giri di pasta per ogni pierogi e mettere da parte su una superficie infarinata. Ripetere con l’impasto rimanente.
  4. Prendi ogni giro di pasta e stendilo di nuovo, individualmente. Aggiungere 1 cucchiaio di patate e cipolla al centro. Immergere un pennello o il dito in acqua e tamponare un po ‘ d’acqua intorno al bordo della pasta rotonda, quindi piegare a metà. Sigillare il bordo con le dita o premendo verso il basso con una forchetta. Accantonare. Ripetere per ogni pierogi.
  5. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco vivo. Far bollire 6-8 pierogi alla volta, circa 4 minuti ciascuno. Togliere dalla pentola con una schiumarola e continuare fino a quando tutti i pierogi sono cotti.

Per preparare il kasha:

  1. Scaldare il burro vegano in una casseruola media.
  2. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura, 5-6 minuti.
  3. Aggiungere l’aglio, la salvia, il rosmarino, il sale e il pepe e cuocere per altri 30 secondi.
  4. Sciacquare il kasha in un colino, quindi aggiungere alla casseruola e mescolare per rivestire con le cipolle e le erbe.
  5. Aggiungere l’acqua e aumentare il calore. Una volta che raggiunge un punto d’ebollizione, ridurre il calore a un sobbollire.
  6. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, o fino a quando il kasha ha assorbito tutta l’acqua ed è morbido e gommoso.

Preparare i cavoletti di Bruxelles:

  1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
  2. Tritare i cavoletti di Bruxelles a metà, quindi lavare sotto acqua fredda.
  3. Distribuire uniformemente su una teglia preparata e condire con un cucchiaio di olio vegetale, sale e pepe a piacere. Arrosto per 10-12 minuti, o fino a cottura completa e croccante.

Per assemblare piatto:

  1. Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale a una grande ghisa o altra padella a fuoco medio.
  2. Aggiungere un po ‘ di pierogi cotto, attenzione a non sovraffollare la padella. Cuocere per 2-3 minuti su ciascun lato, fino a doratura e croccante.
  3. Friggi quanti pierogi vuoi mangiare, aggiungendo più olio vegetale se necessario. Il pierogi cotto rimanente può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento di mangiare.
  4. Tenere acceso il bruciatore e aggiungere la kielbasa nella padella. Cuocere per 2 minuti su ciascun lato, aggiungendo più olio vegetale se necessario.
  5. Servire il pierogi con il kasha, il kielbasa cotto, i cavoletti di Bruxelles arrostiti, i crauti e il rafano preparato a piacere.
Valore nutrizionale del prodotto:

Resa: 18serving Size: 2 pierogi and sides
Quantità per porzione:Calorie: 451total Fat: 30gsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0gsaturated Fat: 19gCholesterol: 0mgSodium: 1089mgCarbohydrates: 31gFiber: 3gSugar: 5gProtein: 15g

Tutte le informazioni nutrizionali presentate all’interno di questo sito sono unicamente a scopo informativo. Non sono un nutrizionista certificato e qualsiasi informazione nutrizionale su seitanbeatsyourmeat.com deve essere utilizzato solo come linea guida generale. Queste informazioni sono fornite come cortesia e non vi è alcuna garanzia che le informazioni saranno completamente accurate. Anche se cerco di fornire informazioni nutrizionali accurate al meglio delle mie capacità, queste cifre dovrebbero comunque essere considerate stime.

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Vegano di patate dolci pierogi con kasha e vegan kielbasa

Vegano di patate dolci pierogi con kasha e vegan kielbasa

Qual è il vostro preferito pierogi di riempimento?

Ampia immagine in testa di pierogi di patate dolci su piatti circondati da decorazioni autunnali e vino
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