여기에 부드러운 언론 사진입니다. 내 부엌이 좋은 근처 아무데도 없다,그래서 포부 이미지로 시작하자.
확대/여기의 부드러운 보도 사진입니다. 내 부엌이 좋은 근처 아무데도 없다,그래서 포부 이미지로 시작하자.
부드러운

아니,당신은 수 비드 필요가 없습니다. 당신은 부드러운 또는 분산 분석 또는 노미쿠에서 하나가 필요하지 않습니다. 부조리-보라 당신의 인생을 더 나은 또는 쉽게 또는 더 유행하지 않습니다. 이 김치 찌개 아니다. 이 인스턴트 냄비 아니다. 저녁 식사는 오후 6 시 30 분에 마술처럼 나타나지 않습니다. 수 비드 제작자가 당신에게 말하는 것에도 불구하고,”완벽한”이라는 단어가 주관적인 한 음식은 항상 완벽한 온도 또는 일관성이되지는 않습니다.

당신은 항상 당신이 당신의 수 비드 나오는 음식을 좋아 확신하지 않습니다.

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그래서 이러한 다양한 수 비드 장치는 무엇입니까? 그들은 실험 기계입니다. 당신이 부엌에서 놀러 좋아하는 경우에,당신은 때때로 모든 것이 밖으로 궤도의 놀라운 맛 때 하나의 마법의 밤에 대한 대가로 조금 이상한 또는 약간의 원시를 선회 식사와 함께 괜찮다면,아마도 부조리-보라 당신을위한 것입니다. 그러나 유아 아이들의 당신의 큰 가족을 먹이기 위하여 당신이 이것을 매일 밤 이용하고 있을 것이라는 점을 관념의 불멸하게 하십시오. 이 큰 아이들과 당신의 고기에 지방이 렌더링되지 않을 경우 와인을 마시기 수있는 사람들을위한 것입니다. 이 숙박 양이온 날짜 밤입니다.

나는 요리를 많이한다고 말해야한다. 그것은 돈을 절약,나는 조리법을 다음과 같은,나는 사람들에게 음식을주는 것을 좋아합니다. 남편은 20 년 이상 레스토랑에서 사내 및 사내 앞에서 일했습니다. 우리는 꽤 잘 음식을 알고,우리는 모두 모험 먹는 사람이야;우리 둘 다 까다 롭고입니다.

이 만드는 몇 가지 작업을했다 아름다운 식사입니다—그것은 모든 기계의 일이 아니었다.
확대/이 만드는 몇 가지 작업을했다 아름다운 식사입니다—그것은 모든 기계의 일이 아니었다.

그 측정에 의해,수 비드 바로 우리의 골목입니다. 현대 수 비드 는 음식의 양을 잃지 않고 푸 아그라를 요리하는 수단으로 1970 년대 프랑스 요리사가 개발 한 요리 기술입니다. 진공 밀봉 된 봉지에서 오랜 시간 동안 저온에서 지방 오리 간을 요리함으로써 고기는 그 양을 유지합니다-물도 손실되지 않으며 지방도 렌더링되지 않습니다.

때때로 이것은 문제입니다. 부조리와 함께 몇 번의 스핀을 사용하면”요리 된”음식의 맛과 냄새가 정기적으로 조리 된 음식과는 분명히 다른 것을 알 수 있습니다. 이 중 일부는 아미노산과 설탕이 반응하여 인간이 일반적으로 익숙한 다양한 향미 프로파일을 생성하는 메일라드 반응이 없기 때문입니다. 그래서 많은 수 비드 요리법이 물 목욕에서 나온 후에 음식을 끓이거나 굽는 것이 좋습니다. 고기 나 야채는 전체적으로 균일 한 질감과 온도이지만,여전히 그 좋은 파삭 파삭 한 외부 껍질을 원할 수 있습니다.

물+가방+앱+음식

전에 수 비드 음식을 많이 먹었지 만 요리 과정은 나에게 블랙 박스였습니다.

399 달러(현재 12 월 29 일까지$299)는 시작하기에 좋은 곳처럼 보였습니다. 그것은 다른 침수 순환 펌프보다 조금 더 비싸지 만 거래의 올인원 종류입니다. 분산 분석 부조리-보라 어플라이언스 시장 점유율의 대부분을 갖고있는 것 같아요,하지만에서 시작하는 거기 밖으로 옵션의 과다가있다. 솔직히,나는 검토 단위에 대한 여러 회사에 도달했지만,항상 베타 단계에서 끊임없이 검토 자에게 보낼 준비가 거의 개발에”최신 제품”이 될 것 같았다. 마지막으로,아르스 수석 에디터 리 허친슨은 그가 이전에 3 년(및 변경)사전 주문 부드러운 받고,그는 돌아 서서 테스트를 위해 나에게 즉시 전송. 나는 최종 표준을 생략했다”그것은 혼합 될 것인가?”이 제품에 대한 테스트는이 후 리 집에 가고 있기 때문이다.

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부드러운 모든 기본적인 기능을 가지고 어떤 비교 부조리 보라:무선 시작/정지,당신의 저녁 식사 시간을 설정하고 걸어 할 수있는 능력,순환 펌프 물 있는지 확인하기 위해 균일 한 온도,가열뿐만 아니라 냉각 메커니즘. 즉,일반 부조리 보라 검토를 위해 완벽하게 좋은 후보한다.

꽤 매끄러운 기계입니다. 나리 버튼을 찾을 수 있습니다.
확대/꽤 매끄러운 기계입니다. 나리 버튼을 찾을 수 있습니다.
메간 거스

하지만 명백한 차이가 있습니다. 부드러운 자체 포함-물 목욕 위의 물 순환 하도록 설계 된 특별 한 플랫폼 위에 앉아-반면 많은 부조리-보라 제조 업체 제공 단일 배 턴 모양의 펌프 자체 제공 냄비에 몰입. 제 생각에는,그 부드러운 방법이 더 아름답게. 당신의 카운터에 살기 위하여 의미된 매끄러운 기구,당신이 임시 정밀도 요리 기구를 함께 자갈을 도울 공구 아닙니다 입니다.

주방에 카운터 공간이 거의 없었음에도 불구하고,그 멜로우는 방해가 아닌 설치물이 될 수 있었다. (나는 5 월에 피코 브루 피코를 검토하고,기기의 크기가 그 투과 반복이 얼마나 큰 주어진 경이 동안,그것은 산만 할 정도로 확실히 컸다.)

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궁극적으로 멜로우의 디자인이 좋다. 그것은 궁극적 인 실리콘 밸리 어플라이언스입니다—버튼 없음,스크린 없음,레버 또는 크랭크 또는 스 키보 블러 또는 낙서. 당신은 거기에서,기계와의 상호 작용의 대부분은 응용 프로그램을 통해 이루어집니다,광 펄스에서 전송 된 코드를 사용하여 모바일 앱과 동기화에 부드러운 연결합니다.

이 멜로우는 특별한”식품 안전”비닐 봉지 두 상자와 함께 제공됩니다(나는 이것이 고온에서 녹지 않는다는 것을 의미한다고 가정합니다). 대부분의 부조리 보라 음식은 계란을 제외하고(그렇지 않으면 나는 그냥”삶은”음식이 될 것 같아요)가방에 요리 할 필요가있다. 폐기물을 최소화하는 것에 대해 염려한다면,음,수비 드는 생태 학적 선택이 아닙니다. 음식이 그(것)들에서 요리 된 후에,부대를 재사용하는 것은 진짜로 선택권이 아니다.

작동 원리

앱 자체는 제한적이지만 매우 좋습니다. 당신이 요리 할 수있는 음식의 종류를 보여주는 타일은 최전선에 나타납니다. 일단 당신이 요리 할 것을 선택하면,가방을 삽입하거나 제거하도록 지시하는 양식화 된 정적 만화는 과정에 교육적인 느낌을줍니다.

내 가장 큰 불만은,하지만,당신이 요리하고 싶은 음식의 종류와 당신이 그것을 나오기를 원하는 일관성을 선택 외에,당신의 음식을 요리하는 방법에 대한 다른 지침은 정말 없다는 것입니다. 나는 부드러운 제작자에게 말했고,분명히 2018 년 업데이트에서 바뀔 것입니다. 부드러운 당신이 음식을 만드는 데 사용할 수있는 실제 조리법의 작은 컬렉션 바로 이번 주 웹 사이트에 페이지를 출시하고,그 조리법은 내년 멜로의 응용 프로그램에 푸시됩니다. 하지만 지금은,당신이 할 수있는 모든 음식의 일반적인 범주를 선택합니다,이 요리를 끝낼 때 원하는 일관성,당신은 그것을 할 때.

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이 배열의 가장 실망스러운 부분은 요리 시간이 끝날 때 멜로우가 짧고 두 문장의”마무리 제안”을 제공한다는 것이었지만 그 마무리 제안을 미리 볼 수있는 명백한 방법이 없었습니다. 때때로 응용 프로그램은 음식을 시든 제안 또는 추가로 야채를 굽다 것 5 분,하지만 음식이 될 때까지 마무리 제안이 될 것입니다 무엇을 볼 수있는 방법이 없었다”완료.”짧은 갈비뼈를 위해,그것은 횃불로 접시를”마무리”할 것을 제안했다. 이 주위에 거짓말 횃불을 가지고 미식가의 충분 어쩌면 경우 더 큰 문제는 없다,하지만 난 그것이 완벽한 식사 장비 키의 조각 것을 알았 더라면 내가 어쩌면 빌려 또는 크레이그리스트에 구입 한 수 뭔가.

그러나”마무리 제안”의 본질은 왜 부조리가 잘못 판매되는지에 대한 큰 부분입니다. 모든 새로운 부조리 비드 실리콘 밸리는 자신의 광대 한 아름다운 식사를 요리 바쁜 젊은 전문가를 보여주는 꿈 소개 비디오를 가지고 밖으로 바프했다,흠 부엌,자신의 행복한 아이들과 친구들 앞에서 완벽하게 요리를 통해 고기와 야채를 아래로 던지고.

수비 드의 세계는 그렇게 간단하지 않다. 모든 레시피는 음식 만 요리합니다. 당신은 시든 또는 갈색 또는 굽다해야합니다. 당신은 소스를 만들 필요가 있습니다. 당신은 당신이 앞서 큰 거래를 계획하고 수동으로 할 수있을만큼 확신하지 않는 한 부조리-보라에 두 개의 서로 다른 음식을 요리 할 수 없기 때문에 당신이 그들을 원하는 경우 반찬을 확인해야합니다,응용 프로그램의 도움없이.

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위에서 강조한 바와 같이,이것은 모든 재료를 던져 칠리 한 그릇이나 고기와 감자 식사를 꺼내는 냄비가 아닙니다. 당신은 여전히 야채를 절단 또는 고기를 함께 갈 쌀을 끓는 하루의 끝에 부엌에서 20 분 지출 될거야—동시에 빠른 시든와 사전 가열 된 오븐에서 팝업으로 고기를 요리 소비 할 수있는 20 분.

수 비드 다른 물건을 요리하는 단지 멋진 방법이며,수 비드 업체는 그것에 대해 더 정직해야한다. 내 말은,왜 안돼?! 요리는 화학! 거기에 호기심 아마추어 화학자의 시장에 기댈보다는 바쁜 전문가의 삶을 해결하려고합니다. 이 음식은 다른 행성에 봉사하는 것입니다! 그것은 다른 맛,그것은 다른 냄새,그리고 마법의 이국적인-에서-아무데도 종류가 있습니다.

우리가 요리 한 것

내 뽑아 낸 돼지 고기 요리법이 어디에 있는지 궁금 할 경우를 대비하여:모호한 윤리적/생태 학적 이유로 우리는 엄청난 양의 고기를 먹지 않으려 고 노력하고 있습니다. (나는 부드러운 응용 프로그램에서 계란과 야채 설정이 있지만,응용 프로그램의 80%는 육체 요리에 최선을 다하고 있습니다,의미). 나는 돼지 고기와 양고기와 송아지 고기와 두족류(그리고 닭고기,대부분)를 피합니다. 나는 콜로라도에 살고 있기 때문에 지역 쇠고기와 들소를 때때로 요리하고 현지 농부들로부터 그런 종류의 고품질 고기를 쉽게 얻을 수 있습니다. 나는 너무 많은 물고기를 사랑,나는 송어와 내륙 품종을 먹으려 고 노력,하지만 난이 검토를 위해 칠레 농어 필레에 과시. 그것은 그렇게했다. 믿을 수 없을 정도로. 좋아

우리는이 테스트를 위해 쇠고기를 많이하고 결국,내가 갈비를 구입 갔다 날 척 로스트와 갈은 쇠고기에 미친 판매가 있었기 때문에. 나는 그것이 나를 지방 함량의 범위와 고기를 테스트 할 수 있기 때문에 그 일이 기뻐요.

계란

이 자가 단백질 주머니가 비닐 봉투를 요구하지 않기 때문에,사람이 수 비드안에 해보는 첫번째 조리법은 계란 이어야 하고 수 비드 계란은 너가 너의 생활안에 해볼 것이다 계란의 어떤 다른 작풍과 뜻깊게 다르다.

저온,장기간 요리는 밀렵이나 부드러운 끓임에서 결코 얻을 수없는 미친 크림 같은 질감으로 노른자를 요리합니다. 그러나 계란의 흰색은 너무 많이 요리되지 않습니다. 이러한 이유로 수 비드 알은 편광 될 수 있습니다. 당신은 그들을 사랑하거나 그들을 싫어합니다. 나는 이상한 흰색을 옆으로 옮기고 좋은 크림 노른자를 좋아합니다. 남편은 이상한 노른자를 간과 할 수 없으며 수 비드 계란 캠프에 들어갈 수 없습니다.

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내가 원하지 않는 한 가지:계란을 미리 스크램블링하는 것,나는 부드럽고 나는 분리 된 후 요리 블로그에서 발견 한 기술.

사탕무

나는 사탕무를 미워하는 데 사용,내가 그들을 사용 후 실행 스무디 조리법을 발견 한 후 그러나 나는 올해 그들에 대한 사랑을 개발. 나는 구이 앞서 일주일 동안 일요일에 그들을 끓는 시작,이는 나에게 샐러드를 던지고 간식으로 드레싱을 먹고 주도.

그러나 수 비드 비트는 구운 또는 삶은 비트와 모두 다른가? 질감이 더 일관된 듯,나는 확실히 내가 그들을 저장하는 데 사용되는 유리 섬유 복합 재질의 하단에 수집 더 많은 사탕 무우 주스를 얻었다. 그러나 부드러운 나는”마무리 제안으로 신속하게 굽다 권장,”솔직히 단순히 오븐에서 그들을 구이 반대로 부조리-보라-다음-구이 사탕무에 대한 더 나은 무엇인지 말할 수 없습니다 450 도. 사실,나는 후자를 선호했다.

칠레 농어

오 하나님 이 너무 좋았다. 우리 가정에 대한 혼합 리뷰를 생산 두 부조리 비드 식사 후,이 공원에서 그것을 노크 하나. 우리는 물고기의 멋진 컷을 가지고,그리고 부조리 보라 기술은 확실히 아무것도 분실 또는 익혔되지 않았다 만든. 나는 다른 부조리 보라 블로그에서 팁을했다(부드러운 응용 프로그램은 요리를 위해 농어를 준비하는 방법에 침묵 이후). 나는 약간 레몬 조각 및 현자 잎안에 던졌다,그러나,정직하기 위하여,소금 및 고추는 필요로 한 모든 물고기 이었다. 수 비드-조리 된 세이지도 씁쓸합니다.

짧은 갈비

이것은 우리가 만든 음식 중 가장 실망스러운 음식이었습니다. 정말 멜로우의 잘못이 아니었다,그러나 그것은 단지 좋은 음식을 요리하는 부조리의 한계를 강조. 우리는 중간 희귀하고 색다른 질감을 얻기 위해 놀라운 72 시간 동안이 짧은 갈비뼈를 수 비드 에 보관했습니다.

고기가 뼈에서 떨어지는 동안,그것은 우리가 기대했던 것이 아니었다. 첫째,수 비드 고기는 정기적으로 고기를 요리 할 때보 다 훨씬 더 차갑게 기계에서 나옵니다. 지방이 정말이 지방 갈비뼈 떨어지지 않았고 그 지방을 렌더링 할 수있는 실제 방법이 없다는 사실과 결합,우리는 사흘 동안 요리에도 불구하고 저돌 듯 젤리 같은 고기를 얻었다.

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비교를 위해,나는 그을린 다음 물,양파,셀러리,버섯 톤에 짧은 갈비뼈 몇 개를 찐다. 우리 둘 다 내가 조금 익혔음에도 불구하고 버섯 국물 찐 짧은 갈비뼈를 선호했습니다.

우리는 수 비드 짧은 갈비를 저장하고 나중에 주에 식사를 위해 고기를 볶음 결국. 갈비뼈는 그런 식으로 좋았지 만,볶음 종류의 부조리-보라의 목적을 격파했다.

햄버거

햄버거를 오픈 그릴과 연관시키는 것은 쉽습니다. 그들은 우리가 아직도 열린 화염에 요리해 경향이 있는 1 개의 전통적인 식사이다. 그러나 그들은 수-보라에 좋았다. 버거는 내가 난로에 만든 비교 패티보다 훨씬 더 컸다. 그들은 또한 팬 그을린 버거와 크게 다른 맛이났습니다.

그래도 훨씬 나아 졌습니까? 모르겠어 수 비드 조리 된 고기는 가방에서 나오는 매우 다른 냄새,그것은 결코 충분히 매우 뜨거운 것 같다,그래서 당신은 극복해야하는인지 부조화의 비트가있다. 실수하지 마라,맛은 좋았다. 그러나,짧은 갈비뼈 후,나는 조심스럽게이 햄버거에 접근했다.

미트볼

남편은 그가 미트볼 수 비드 요리 멋진 레스토랑에서 작업하는 데 사용 때문에 우리는 나머지 쇠고기와 미트볼을 제안. 나는 부드러운의 응용 프로그램은 그 전면에 제공하는 아무것도 없었기 때문에 인터넷에서 조리법을 얻었다. 조리법은 내가 그들의 모양을 유지하는 데 도움이 먼저 미트볼을 동결 제안했다. 그런 다음 미트볼을 3 분의 1 로 나누고 소스가없는 가방에 3 분의 1 과 3 분의 1 을 요리했습니다(임의의 인터넷 레시피가 제안한대로). 소스없이 미트볼을 요리하는 요점을 상상할 수 없었기 때문에 나는 소스와 함께 가방에 마지막 3 분의 1 을 요리했습니다.

이 순간은 정말로 멜로우가 기다리고 있던 정보 광고-손 순간이었습니다. 내가 뭔가 다른 일을 바쁜 동안 나는 고기와 소스와 함께 내 냄비의 바닥을 태워,부드러운 미트볼은 완벽하게 나온 동안.

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하지만 기다려! 전통적으로 만든 미트볼은 완전히 연소되지 않았다,나는 실제로 부드러운에서 일반 노 소스 미트볼을 선호. 소스가 포함 된 수 비드 미트볼은 완벽했습니다. 어쩌면 소스는 스파게티와 미트볼의 핵심 부분 일지 모르지만 미트볼 자체의 육즙은 아닙니다.

척 로스트

나는 이것을 위한 다른 인터넷 조리법을 하는 것을 결정했다—마늘과 백리향 및 소금 및 고추로 굽기를 1 아침 그을리고 부조리에 있는 2 일 동안 모든 방향족 화합물에 부대에 있는 굽기를 던졌다. 다음,나는 부대를 열고,주스를 비축하고,육계로 물림쇠 굽기를 던지고,주스의 빠른 소스를 만들었다.

이것은 아마도 농어 이후 최고의 고기 였을 것입니다. 그것은 포크에 떨어져 나갔고,소녀가 원할 수있는 모든 캐러멜을 가지고 있었고,도마뱀 두뇌가 잘 요리되었다는 자신감을 줄만큼 충분히 뜨거웠습니다. 그것은 내가 생각하는 처음이었다”음,이 내가 부조리-보라를 얻을 것 무언가이다.”

으깬 감자?

이 기사에 대한 나의 사본이 예정대로,멜로우는 웹 사이트에 조리법 목록을 데뷔,그래서 나는 빠른 으깬 감자 요리를 만들기로 결정.

4 컵 큐브 감자,물,그리고 3 큰술 소금을 요구 조리법은 가방에 추가(나는 몇 가지 여분의 당근이 있었다,그래서 나는 좋은 측정을 위해 사람들을 던졌다). 조리법에 따르면,당신은 감자를 배수하고 1 개의 버터로 그들을 으깬다. 1½ 무엇 버? 생략은 그것이”컵”또는”큰 스푼”이 아니라”스틱”이라고 가정하도록 남겼습니다.”그러나 그 결과는 내가 실제로 큰 스푼이라고 생각하게했다. 이 조리법에 진짜 문제점은,그러나,크기 순서에 의하여 너무 짠 이었다 고 이었다. 멜로우의 조리법 중 일부는 빠른 복사 편집이 필요,내 생각.

고기와 감자를 넘어

나는 부드러운 사용하여 즐겼다. 내 부엌이 너무 작기 때문에 나는 아마 내 집을 위해 하나를 사지 않을 것이다. 또한 정기적으로 고기를 많이 먹지 않으며 고기를 요리 할 때 수 비드가 빛납니다. 또한,나는이 솔직히 낭비 어플라이언스가 얼마나 필요한지 궁금합니다. 비닐 봉투는 재사용할 수 없,단일 용도 기구는 저에게 명확한 가치를 보여줄 필요가 있습니다.

하지만 이건 쥬세로가 아니야! 부드러운 부조리 보라가 완전히 일회용 어플라이언스가 아니라는 것을 나에게 확신-난 그냥 그것을 위해 올바른 용도를 찾을 필요가있다. 몇 년 전,나는 수 비드 회사의 최고 경영자와 이야기,그녀는 그녀가 그녀의 아이를 위해 모유를 따뜻한 24/7 을 유지하는 데 사용했다고 말했다. 그것은 나에게 독창적 인 것처럼 보였다. 아니 전자 레인지,아니 손목 테스트-그냥 물 따뜻하게 냄비에서 병을 가지고,그것은 이미 엄마의 체온입니다.

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이 테스트 손에 아기없이,나는 다른 용도를 찾아 부드러운 물건을 해동 꽤 큰 것을 발견했다. 요리 후,당신은 뜨거운 물 목욕 왼쪽,그래서 나는 냉동 주식의 전체 메이슨 항아리에 던질 것입니다. 그들은 전자 레인지 용 금속 뚜껑을 비틀 필요없이 몇 분 안에 사용할 준비가되었습니다.

이와 같은 사용 사례는 수비 드가 부엌에서 그 자리를 차지할 수 있다고 확신했습니다. 그러나 당신이 음식을 실험하고 싶은 경우에 당신이 부조리를 얻어야하는 유일한 다른 이유는. 이 아마추어 요리사입니다,하지 바쁜 가족. 그리고 괜찮습니다! 모든 399 달러짜리 장난감이 세상을 바꿀 필요는 없습니다. 때때로,그것은 단지 재미를 위해 할 수있다.

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