februar 8, 2018
Bilder / Ellen Fox Emerson
Flammende Cognac tilfører drama og forsterker biffens smak.

Med Valentinsdag rett rundt hjørnet, kan du planlegge en romantisk middag for to.
Steak Au Poivre er en fantastisk, flamberbar rettoppskrift laget i Paris (kjærlighetens by), og gir et dramatisk, velsmakende alternativ. Den blendende flambé teknikken innebærer et sprut av brennevin opplyst med en kamp. Men vær forsiktig, fordi det skaper en stor flamme! Det avtar som alkohol brenner av, forlater en klar ekstra smak og en minneverdig opplevelse.
bordside flamb5-retter ble ganske populære på slutten av 1960-tallet. disse rettene inkluderte desserter som Bananer Foster, Crepes Suzette og Cherries Jubilee, sammen med [email protected] Steak Au Poivre og Steak Diane.
Tidligere samme tiår, Julia Child tjent berømmelse som hun introduserte fransk mat til Mye Av Amerika.
min mor var en ekte fan Av Julia Child, hennes kokebøker og tv-show, den franske Kokken. Mine søsken og jeg deler alle samme lidenskap for matlaging som vår mor hadde innpodet. Og Vi har alle de samme eksemplarene Av Julias bøker.
En oppskrift På Biff Au Poivre dukket opp i hennes første bok, Mastering The Art of French Cooking, utgitt i 1961.
jeg har tilpasset denne oppskriften Fra Julia Child ‘ s. mens denne oppskriften bruker flambruk, foretrakk hun mindre drama. I hennes oppskrift bruker Julia Konjakk, men kokker den ned i stedet for å lyse likør.
Biff Au Poivre
2 ss peppercorns, knust
1½ pund strippe biff, kuttet ¾ -tommers tykk
1 ss vegetabilsk olje
4 ss søt kremsmør, usaltet
1 sjalottløk, hakket
1 hvitløksfedd, hakket
¼ kopp Cognac (Eller Bourbon)
½ kopp storfekjøtt
2 ss kremfløte
klapp Biffene Tørre. Krydre dem på begge sider med salt og trykk biffene ned på knust pepperkorn på begge sider for pepper belegg. Vri biffene og la stå fra en halv time opptil 2 timer før matlaging.
Varm olje med en spiseskje smør over middels høy varme i en skillet til smør begynner å boble. Tilsett biffene og sauté i 3 minutter og snu deretter biffen og sauté i ytterligere 3 minutter(senk varmen hvis du lager for fort). En fin skorpe dannes på begge sider. Fjern biffene til en oppvarmet tallerken. På dette tidspunktet vil kjøttet være sjelden til middels sjeldent.
Tøm fettet fra pannen og tilsett resten av smør og sjalottløk og kok i 2 til 3 minutter over middels lav varme. Tilsett hvitløk og kok i ett minutt omrør hele tiden.
Fjern pannen fra varmen, stå tilbake, legg Til Konjakk og forsiktig lys alkoholen med en lang kamp. (Hvis du bruker en gasskomfyr, kan det selv antennes. Men hvis du bruker en elektrisk komfyr, og konjakken ikke lyser, er det greit. Det vil fortsatt lage mat). Rist forsiktig pannen til flammene går ut.
Returner pannen til middels høy varme og kok i 2 minutter mens du skraper biter fra bunnen av pannen. Tilsett kjøttkraft og kok ytterligere 3 til 5 minutter. Når den er kokt ned, legg til krem og kok ytterligere 2 minutter. Sjekk krydder.
Sett biffene tilbake i pannen, skjeen sausen over dem og server.
> Klikk her for informasjon Om Ellens kokebok, Ingen Ofre — Underholdende Glutenfri

Medlemskommentarer
Vær høflig. Unngå utskjelling og banning.

for troverdighet, skriv ditt virkelige navn; stå bak dine kommentarer. Leserne vil gi mindre tro på anonyme innlegg.

logg inn eller registrer deg for å kommentere.
Facebook kommentarer
Skriv inn din e-postadresse ovenfor for å begynne å motta
nyhetsoppdateringer fra FauquierNow.com via e-post.
mandag 8. februar

1700 nye infeksjoner — inkludert 13 I Fauquier — rapportert over hele staten, ifølge helsedepartementet

mandag 8 februar

Fauquier County Circuit Court kontorist kontor registrert disse eiendomsmegling overføringer Jan. 28-Februar. 3

lørdag, februar 6

4,709 nye tilfeller og 41 flere dødsfall over Virginia, ifølge health department

Flere Fauquier nyheter

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.