34shares
  • Dele
  • Tweet
  • Pin

når oktober kommer rundt hvert år, og temperaturen begynner å falle, prøver jeg å bruke søtpotet, squash og» fall » urter som salvie og timian så mye som mulig når du lager mat. Delvis på grunn av overflod av squash og søte poteter på markeder denne tiden av året. Og delvis fordi disse ingrediensene gjør at huset lukter så godt når ovnen og komfyren er tilbake for sesongen etter å ha tatt en pause i de varmeste sommerdagene. Så da jeg bestemte meg for å lage en polsk middag For Vegansk MoFo, bestemte jeg meg for søtpotet pierogi, med mange sesongens urter.

 Bredt overhead bilde av middagsplater med søtpotet pierogi, surkål, kasha og stekte brusselspirer, omgitt av ingredienser og vin på en hvit duk

Bredt overhead bilde av middagstallerkener med søtpotet pierogi, surkål, kasha, og stekt Rosenkål, omgitt av ingredienser og vin på en hvit duk

Vegan MoFo 2017 På Seitan Slår Kjøttet Ditt

Vegan MoFo 2017 På Seitan Slår Kjøttet

Ukonvensjonelle Korn

Dagens Vegan MoFo tema er «ukonvensjonelle korn.»Tanken er å gå bort fra vanlig ris, quinoa og hvete, og lage mat med et mindre vanlig korn. For dagens tallerken brukte jeg kasha og la til litt sesongmessig stil med salvie og rosmarin.

Kasha er egentlig bare ristet bokhvete, så hvis du ikke finner «kasha» i butikken, prøv å lete etter bokhvete. Hvis du ikke finner ristet bokhvete, kan du lære å skåle bokhvete i en skillet på komfyren. Hvis du er i stand til å finne kasha eller «ristet bokhvete», sparer du deg selv ristetrinnet fordi det er klart å lage mat etter en rask skylling.

Kasha har en veldig jordnær, nutty» fullkorn » smak og en seig tekstur når kokt. Fordi det har så mye på gang allerede, flavorwise, vil du holde krydderene enkle og koker det med litt vegansk smør (eller olje, men jeg finner at smør smaker bedre med kasha). Det er en deilig kontrast til pierogi.

 Hvit middagstallerken med søtpotet pierogi, surkål, stekte Rosenkål og kasha på hvit bakgrunn

Hvit middagsplate med søtpotet pierogi, surkål, stekte brusselspirer og kasha på hvit bakgrunn

Denne oppskriften er fylt med salte mosede søte poteter blandet med karamelliserte løk, salvie, timian, ingefær og hvitløk. NAM. Hvis du skulle lage pierogi For Thanksgiving, ville dette være oppskriften å bruke.

pierogi er ledsaget av den nevnte herbed kasha, stekte brusselspirer, vegansk kielbasa pølse, surkål og fersk bete pepperrot. Og selvfølgelig, et glass tørr rødvin. Du kan vanligvis finne pepperrot i den kjølte delen av matbutikken. Jeg bor nær mange polske markeder, så det er lett å finne alle disse ingrediensene og forskjellige varianter av pepperrot. Hvis du har problemer med å finne noen av disse ingrediensene, kan du prøve å se på et spesialmarked eller en matbutikk.

 Nærbilde av middagstallerken som viser innsiden av søtpotet pierogi

Nærbilde av middagstallerken som viser innsiden av søtpotet pierogi

deigen er den samme som min potet og løk pierogi oppskrift. Hvis du vil lage begge variasjonene, lag samme mengde deig og halver bare potetfyllingsrediensene.

Få oppskriften:

Ingredienser

Fylling:

  • 1 spiseskje olivenolje
  • ½ medium løk, skivet
  • 3 medium søtpoteter, skrelt og hakket
  • 1 ½ ss vegansk smør
  • 1 spiseskje brunt sukker
  • 1 ¼ ts salvie
  • ½ ts timian
  • ¼ ts hvitløk pulver
  • ¼ ts malt ingefær
  • ⅛ teskje muskat
  • Salt og pepper etter smak

Deig:

  • 3 kopper mel
  • ½ teskje salt
  • 1 kopp varmt vann
  • 1 ss vegetabilsk olje

Kasha:

  • 1 spiseskje vegansk smør
  • ½ middels løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 teskje salvie
  • ½ teskje rosmarin
  • Salt og pepper
  • 1 ½ kopper kasha
  • 2 ⅔ kopper vann

Rosenkål:

  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 lb Rosenkål
  • Salt og pepper etter smak

å tjene:

  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 4 meatless kielbasa pølser, skiver
  • Forberedt pepperrot, bete eller vanlig
  • 1 krukke surkål

Instruksjoner

for fylling:

  1. Varm oljen i en liten gryte over lav varme, legg deretter løkene.
  2. Stek løkene i 10-12 minutter, rør så ofte, til de er gylne og karamelliserte.
  3. Legg i mellomtiden søtpotetene i en gryte, dekk deretter med vann og legg over middels varme.
  4. Kok søtpoteter i 8-9 minutter, eller til lett gjennomboret med en gaffel, deretter avløp.
  5. Tilsett vegansk smør, brunt sukker, salvie, timian, hvitløkspulver, malt ingefær og muskat til søtpotetene, og mos.
  6. bland i karamelliserte løk, salt og pepper etter smak, og juster deretter krydder etter behov. Sett til side.

til deigen:

  1. Sikt sammen mel og salt i en stor bolle. Bland i varmt vann og vegetabilsk olje, visp til en deig begynner å danne seg.
  2. når du har deigen, begynner elting i 5 minutter på en melet overflate til deigen er veldig glatt og elastisk.
  3. Del den kneaded deigen i to og rull en porsjon ut veldig tynt(omtrent ⅛ -tommer, hvis du kan). Ved hjelp av en 3-tommers cookie cutter eller kanten av et glass, kuttet ut runder med deig for hver pierogi og satt til side på en melet overflate. Gjenta med resten av deigen.
  4. ta hver runde deig og rull den ut igjen, individuelt. Tilsett 1 spiseskje potet og løk fylling i midten. Dypp en pensel eller fingeren i vann og dab litt vann rundt kanten av deigen runde, så brett i to. Tetning kanten med fingrene, eller ved å trykke ned med en gaffel. Sett til side. Gjenta for hver pierogi.
  5. Ta en stor gryte med saltet vann til koking over høy varme. Kok 6-8 pierogi om gangen, ca 4 minutter hver. Fjern fra potten med en hullsleiv og fortsett til alle pierogi er kokt.

for å forberede kasha:

  1. varm vegansk smør i en middels gryte.
  2. Tilsett løken og kok til de er gyllenbrune, 5-6 minutter.
  3. Tilsett hvitløk, salvie, rosmarin, salt og pepper og kok i ytterligere 30 sekunder.
  4. Skyll kasha i en sil, legg deretter til gryten og rør til belegge med løk og urter.
  5. Tilsett vann og øk varmen. Når den når en byll, redusere varmen til en småkoke.
  6. Kok I 12-15 minutter, eller til kasha har absorbert alt vannet og er mykt og seigt.

for å forberede Rosenkål:

  1. Forvarm ovnen til 400°F.
  2. Hakk Brusselspirene i halvdeler, vask deretter under kaldt vann.
  3. spred jevnt på et tilberedt bakeplate og dryss med spiseskje vegetabilsk olje, og salt og pepper etter smak. Stek i 10-12 minutter, eller til grundig kokt og sprø.

for å montere fatet:

  1. Legg 1 spiseskje vegetabilsk olje til et stort støpejern eller annen skillet over middels varme.
  2. Tilsett litt kokt pierogi, pass på å ikke overfylle pannen. Kok i 2-3 minutter på hver side, til gylden og sprø.
  3. Stek så mange pierogi som du ønsker å spise, legg til mer vegetabilsk olje om nødvendig. De resterende kokte pierogiene kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet til de er klare til å spise.
  4. Hold brenneren på og legg kielbasa til pannen. Kok i 2 minutter på hver side, og legg til mer vegetabilsk olje om nødvendig.
  5. Server pierogi med kasha, kokt kielbasa, stekte brusselspirer, surkål og tilberedt pepperrot etter smak.
Næringsinformasjon:

Utbytte: 18serving Størrelse: 2 pierogi og sider
Mengde Per Porsjon:Kalorier: 451total Fett: 30gmettet Fett: 10gtrans Fett: 0gumettet Fett: 19gCholesterol: 0mgSodium: 1089mgkarbohydrater: 31gFiber: 3gsukker: 5gProtein: 15g

all næringsinformasjon som presenteres på dette nettstedet, er kun ment for informasjonsformål. Jeg er ikke en sertifisert ernæringsfysiolog og noen næringsinformasjon på seitanbeatsyourmeat.com bør bare brukes som en generell retningslinje. Denne informasjonen er gitt som en tjeneste, og det er ingen garanti for at informasjonen vil være helt nøyaktig. Selv om jeg prøver å gi nøyaktig næringsinformasjon etter beste evne, bør disse tallene fortsatt betraktes som estimater.

har du laget denne oppskriften?

legg igjen en kommentar på bloggen eller del et Bilde På Instagram

Vegansk søtpotet pierogi med kasha og vegansk kielbasa

Vegansk søtpotet pierogi med kasha og vegansk kielbasa

Hva er din favoritt pierogi fylling?

 Bredt overhead bilde av søtpotet pierogi på plater omgitt av fall dekor og vin
34 aksjer
  • Dele
  • Tweet
  • Pin

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.