Vleesballen zijn zeer bekend in verschillende culturen. Chinese gehaktballen (in het bijzonder een gerecht dat vaak voorkomt in de Shanghai-keuken) worden meestal gemaakt van varkensvlees en worden meestal gestoomd of gekookt, zoals het is, of met de toevoeging van sojasaus. Er zijn gehaktballen die Leeuwenkoppen worden genoemd. Deze kunnen variëren in grootte van ongeveer 5 cm in diameter tot ongeveer 10 cm. Kleinere variëteiten, de zogenaamde varkensballetjes, worden gebruikt in soepen.
een Kantonese variant, de gestoomde gehaktbal, is gemaakt van rundvlees en geserveerd als een dim sum gerecht, dat was wat ik hier maakte. Deze versie hebben we vaak besteld als we voor een dim sum gaan. Ik heb nieuwe bamboo-steamers en probeer te bedenken allerlei manieren gebruik van te maken 🙂

Chinese Gestoomde balletjes

CHINESE GESTOOMDE BALLETJES(10-15 kleine balletjes)

1/2 pond (500 g), gehakt
1 1/2 tot 2 oz (50-100 gram) tapioca meel
1 Eetlepel zout
Scheutje witte peper
2 teentjes fijngehakte knoflook
1/2 C van ijsblokjes
1 handvol spinazie (fijngehakt) – optioneel

KOKEN METHODE:

1. Maal het vlees en voeg ijsblokjes stukje bij beetje toe

2. Meng de rest van de ingrediënten en maal opnieuw tot glad

3. Vet uw twee handen in met olie en maak eerst 1 vleesbal

4. Bereid uw stoomboot en stoom 1 vleesbal op hoog vuur voor ongeveer 15 minuten of totdat gaar door en hebben een smaak en kijk of je nodig hebt om meer zout of peper toe te voegen (als je niet kunt proeven van een rauwe vleesbal). Als de smaak goed is, dan kunt u doorgaan met de rest te stomen, zo niet, dan heb je in ieder geval nog een kans om de kruiden hier aan te passen

we hadden het met een kom van gewone congee / pap met ei voor het ontbijt 🙂

Congee / pap

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.