denk je dat iemand anders dit leuk vindt? Deel de liefde!

  • Pinterest
  • e-mail
  • afdrukken

homegrown-star-anise-2

een mooie lezer stuurde een pakket van zijn zelfgekweekte steranijs kruiden. Heb je ooit steranijs gebruikt?

als ik ze op de Aziatische markt koop, zien ze er normaal uit alsof ze zijn geplukt – geen van de “sterren” lijkt zelfs op Sterren. Bij het openen van de zak is er een stoffige, muffe geur.

niet deze.

star-anise-2644

dit zijn verse en gedroogde steranijs van Greg ‘ s werf. Wist je dat steranijs eigenlijk een onrijpe vrucht is die gedroogd is?

Greg zegt dat de steranijsboom (het is een boom!), laag gehouden en bijgesneden, maken prachtige Hagen. Wanneer je de hagen snijdt, geeft het een geweldige, kruidige, warme geur af. Ik denk dat ik neem de zaden en plant ze in mijn voortuin, wat een prachtige manier om onze vrienden (en de UPS guy) welkom in huis!Ik heb net de folklore van deze pod geleerd: “plaats steranijs’ s nachts onder je kussen om nare dromen weg te houden en ook om van iemand ver weg te dromen”, zegt Growing Hermioine ‘ s Garden.

star-anise-2654

het groene fruit droogt op en wordt het nootbruin steranijskruid dat we in de Chinese keuken gebruiken. Greg opgenomen instructies met zijn zorgpakket: droog in een geventileerd scherm of het zal schimmel. Bedek de groene peulen ook met een soort doek of papier, want als de peulen drogen, schieten ze de zaden eruit!

hoe leuk! Ik wil echt de shooting seeds zien. Misschien moet ik een camera voor de drogende pods opzetten en hem zien schieten met zaden!

star-anise-2661

ik moet verslag uitbrengen over onze vooruitgang bij het kweken van de zaden. In mijn onderzoek heb ik ontdekt dat de “Illicium verum” van de magnolia boom familie is. Hier in de VS groeit hij mooi als klein tot middelgroen en verspreidt hij groenblijvende bomen in zones 9 en 10 (Hij doet het niet goed onder vriestemperaturen.)

The Homestead Garden stelt: “dit kruid heeft een hartige zoete smaak, vaak vergeleken met zoethout met een lichte smaak van kaneel en kruidnagel. Het heeft een grote hoeveelheid van een chemische stof genaamd anethool, die steranijs 13 keer zoeter maakt dan suiker.”

het kruid is vrij sterk, er is slechts 1 of 2 steranijs nodig om een hele pot stoofpot op smaak te brengen. Steranijs is ook een bestanddeel van Chinees 5-kruiden poeder.

hier is iets interessants uit het epicentrum: “steranijs paren briljant met tomaten. Het is zoethout-achtige smaak eigenlijk draagt een sterke gelijkenis met die van venkel en basilicum, tomaat ‘ s klassieke metgezellen. Een enkele pod steranijs voegt een nieuw niveau van smaak toe aan een tomatensaus of stoofpot met een warme, kruidige ondertoon. Hetzelfde geldt voor gestoofde rundvleesgerechten – van stoofschotels tot chili tot ossenstaartsoep, steranijs kan het geheime ingrediënt zijn dat het gerecht naar een geheel nieuw niveau tilt.”

ik heb nog nooit steranijs met tomaten geprobeerd, maar ik denk dat de volgende partij tomatensaus een experiment zal zijn met een of twee sterretjes erin.

hier zijn een paar recepten die ik gemaakt heb met steranijs!

Vietnamese Pho

vietnamese-pho-recipe-2

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.