Sycamore Brewing hergebruikt oud brouwsel in handreiniger en sterke drank van kleine partijen
8 juni 2020
Taylor Bowler,

toen Charlotte restaurants en bars stopte service tijdens de overheid-gemandateerde sluiting eind maart, biervaten zaten in walk-in koelers en groeide muf. Toen de stad Fase 2 van heropening inging, lanceerde Sycamore Brewing een “versheid” – campagne, waarbij ze nieuwe vaten aan hun distributiepartners leverden en de minder verse vaten kosteloos terugwinnen.De verhuizing kostte vijf cijfers aan Sycamore, maar eigenaren Justin en Sarah Brigham deden dit om een paar redenen. “We hebben altijd beloofd onze drinkers dat Sycamore bier is super vers, en we verdomd zeker van plan om die belofte nu te houden,” Justin zegt. “Bier heeft een langere houdbaarheid dan zuivel, maar de spannende fruitige tonen beginnen na verloop van tijd saai te worden. Er is een mutatie van de smaken waar we zo hard aan werken.”

nu zijn ze van plan om samen te werken met lokale distilleerderijen om het ongebruikte bier te hergebruiken. “Ons bier is een geweldige uitvalsbasis om in handreiniger te veranderen, en het is levensvatbaar als een geest,” legt Justin uit. “We werken met Unknown Brewing, en onze hoop is dat ze een deel van dit bier kunnen nemen en het kunnen omzetten in ontsmettingsmiddel en distribueren naar lokale brandweer en medische diensten.”(Afhankelijk van het alcoholgehalte, duurt het ongeveer 100 liter bier om vijf liter handreiniger te produceren.)

ze hebben ook contact opgenomen met een paar lokale distilleerderijen, waaronder Doc Porter ‘ s om het ongebruikte bier om te zetten in een kleine batch spirit, die ze vat verouderen en vrij te geven in een paar jaar. Terwijl ze hun South End taproom heropenen, zegt Justin dat de bouw nog steeds doorgaat op Sycamore ‘ s nieuwe toren van 16 verdiepingen naast de deur, en dat ze geen van hun 36 fulltime werknemers met verlof hebben genomen. Hij schat dat de Online bezorgservice die ze in April lanceerden, 25 procent van hun verliezen heeft terugverdiend. “Als distributiebrouwerij doen we het goed”, zegt hij. “Het is de eerste keer dat we te maken hebben met oude bieren, maar we verdubbelen. Als we de middelen hebben om zo ‘ n campagne te voeren, moeten we dat doen.”

Categorieën: Voedsel + Drank

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.