34shares
  • delen
  • Tweet
  • Pin

wanneer oktober komt rond elk jaar, en de temperatuur begint te dalen, probeer ik zoete aardappel, squash, en “vallen” kruiden zoals salie en tijm zo veel mogelijk te gebruiken tijdens het koken. Mede door de overvloed aan pompoen en zoete aardappelen op markten in deze tijd van het jaar. En mede omdat deze ingrediënten het huis zo lekker laten ruiken als de oven en het fornuis terug zijn voor het seizoen na een pauze tijdens de heetste dagen van de zomer. Dus toen ik besloot om een Pools diner te maken voor veganistische MoFo, besloot ik zoete aardappel pierogi, met veel seizoensgebonden kruiden.

Brede overhead beeld van borden met zoete aardappel pierogi, zuurkool, kasha, en geroosterde spruitjes, omgeven door ingrediënten en wijn op een wit tafelkleed

Brede overhead beeld van borden met zoete aardappel pierogi, zuurkool, kasha, en geroosterde spruitjes, omgeven door ingrediënten en wijn op een wit tafelkleed

Vegan MoFo 2017 op Seitan Beats Uw Vlees

Vegan MoFo 2017 op Seitan Beats Uw Vlees

Onconventionele Korrels

Vandaag Vegan MoFo thema is “onconventionele korrels.”Het idee is om weg te stappen van de gebruikelijke rijst, quinoa en tarwe, en koken met een minder voorkomende graan. Voor het gerecht van vandaag gebruikte ik kasha en voegde wat seizoensgebonden flair toe met salie en rozemarijn.

Kasha is eigenlijk gewoon geroosterde boekweit, dus als je “kasha” niet kunt vinden in de winkel, probeer dan te zoeken naar boekweit. Als je geroosterde boekweit niet kunt vinden, kun je leren hoe je boekweit roostert in een koekenpan op het fornuis. Als je in staat bent om kasha of “geroosterde boekweit” te vinden, bespaar je jezelf de roosteren stap omdat het klaar is om te koken na een snelle spoeling.

Kasha heeft een zeer aardse, nootachtige “volkoren” smaak en een taaie textuur na het koken. Omdat er al zoveel aan de hand is, qua smaak, wil je de kruiden eenvoudig houden en het koken met een beetje veganistische boter (of olie, maar ik vind dat boter beter smaakt met kasha). Het is een heerlijk contrast met de pierogi.

wit bord met zoete aardappel pierogi, zuurkool, geroosterde spruitjes en kasha op witte achtergrond

wit bord met zoete aardappel pierogi, zuurkool, geroosterde spruitjes en kasha op witte achtergrond

over pierogi gesproken, Dit recept is gevuld met hartige aardappelpuree gemengd met gekarameliseerde uien, salie, tijm, gember en knoflook. Jammie. Als je pierogi zou maken voor Thanksgiving, zou dit het recept zijn om te gebruiken.

de pierogi gaan vergezeld van de eerder genoemde herbed kasha, geroosterde spruitjes, veganistische kielbasa-worst, zuurkool en verse mierikswortel. En natuurlijk een glas droge rode wijn. Je kunt meestal mierikswortel vinden in het gekoelde gedeelte van de supermarkt. Ik woon dicht bij veel Poolse markten, dus het is gemakkelijk om al deze ingrediënten en verschillende variaties van mierikswortel te vinden. Als je problemen hebt met het vinden van een van deze ingrediënten, probeer dan eens te kijken naar een speciale markt, of een supermarkt.

Close-up van het bord met de binnenkant van de zoete aardappel pierogi

Close up van het bord met de binnenkant van de zoete aardappel pierogi

het deeg is hetzelfde als mijn aardappel en ui pierogi recept. Als je beide variaties wilt maken, maak dan dezelfde hoeveelheid deeg en halveer gewoon de aardappelvullende ingrediënten.

het recept ophalen:

ingrediënten

vulling:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ middelgrote ui, gesneden
  • 3 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 ½ eetlepels vegetarische boter
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 ¼ theelepels salie
  • ½ theelepel tijm
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel gemalen gember
  • ⅛ theelepel nootmuskaat
  • Zout en peper naar smaak

Deeg:

  • 3 kopjes meel
  • ½ theelepel zout
  • 1 kopje warm water
  • 1 eetlepel plantaardige olie

Kasha:

  • 1 eetlepel veganistisch boter
  • ½ middelgrote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel salie
  • ½ theelepel rozemarijn
  • Zout en peper
  • 1 ½ kopje kasha
  • 2 ⅔ bekers water

spruitjes:

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1 pond spruitjes
  • Zout en peper naar smaak

om Te dienen:

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 4 vleesloos kielbasa worst, gesneden
  • Bereid mierikswortel, suikerbieten of regelmatige
  • 1 potje zuurkool

Instructies

Voor de vulling:

  1. verhit de olie in een kleine steelpan op laag vuur, voeg dan de uien. Bak de uien gedurende 10-12 minuten, om de zoveel tijd roeren, tot ze goudgeel en gekarameliseerd zijn.
  2. plaats ondertussen de bataten in een steelpan, bedek ze met water en plaats ze op middelhoog vuur.
  3. kook de bataten gedurende 8-9 minuten, of tot ze gemakkelijk met een vork zijn doorboord, en laat daarna uitlekken.
  4. voeg de veganistische boter, bruine suiker, salie, tijm, knoflookpoeder, gemalen gember en nootmuskaat toe aan de bataten en puree.
  5. meng de gekarameliseerde uien, zout en peper naar smaak, en pas de kruiden zo nodig aan. Zet opzij.

voor het deeg:

  1. zeef in een grote mengkom de bloem en het zout samen. Meng in het warme water en plantaardige olie, kloppend tot een deeg begint te vormen.
  2. zodra u deeg hebt, begint u 5 minuten op een met bloem bestoven oppervlak te kneden tot het deeg zeer glad en elastisch is.
  3. verdeel het gekneed deeg in twee en rol een portie heel dun uit (ongeveer ⅛ -inch, als je kunt). Snijd met behulp van een 3-inch koekjessnijder of de rand van een glas rondjes deeg uit voor elke pierogi en zet opzij op een met bloem bestoven oppervlak. Herhaal met het resterende deeg.
  4. neem elke ronde van het deeg en rol het opnieuw uit, afzonderlijk. Voeg 1 eetlepel aardappel en ui vulling in het midden. Dompel een borstel of je vinger in water en dep wat water rond de rand van het deeg, vouw dan in de helft. Verzegel de rand met uw vingers of door met een vork naar beneden te drukken. Zet opzij. Herhaal voor elke pierogi.
  5. breng een grote pot gezouten water aan de kook op hoog vuur. Kook 6-8 pierogi per keer, elk ongeveer 4 minuten. Haal met een slotted Lepeltje uit de pot en ga verder tot alle pierogi gaar zijn.

om de kasha voor te bereiden:

  1. Verwarm de veganistische boter in een middelgrote pan.
  2. voeg de uien toe en kook tot het goudkleurig is, 5-6 minuten.
  3. voeg de knoflook, salie, rozemarijn, zout en peper toe en kook nog 30 seconden.
  4. spoel de kasha in een zeef, voeg dan toe aan de pan en roer om te bedekken met de uien en kruiden.
  5. voeg het water toe en verhoog de warmte. Zodra het een kook bereikt, verminder het vuur tot een sudderen.
  6. laat 12-15 minuten sudderen, of totdat de kasha al het water heeft geabsorbeerd en zacht en taai is.

voor de bereiding van spruitjes:

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
  2. snijd de spruitjes in de helft en was ze daarna onder koud water.
  3. gelijkmatig verdelen op een bereide bakplaat en besprenkel met een eetlepel plantaardige olie en zout en peper naar smaak. Rooster gedurende 10-12 minuten, of tot grondig gekookt en knapperig.

voor het samenstellen van schotel:

  1. voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan een grote gietijzeren of andere koekenpan op middelhoog vuur.
  2. voeg wat gekookte pierogi toe, Let erop dat de pan niet overbevolkt raakt. Kook voor 2-3 minuten aan elke kant, tot gouden en knapperig. Bak zoveel pierogi als je wilt eten, voeg zo nodig meer plantaardige olie toe. De resterende gekookte pierogi kunnen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard tot ze klaar zijn om te eten.
  3. Houd de brander aan en voeg de kielbasa toe aan de pan. Kook 2 minuten aan elke kant, voeg zo nodig meer plantaardige olie toe.
  4. Serveer de pierogi met de kasha, gekookte kielbasa, geroosterde spruitjes, zuurkool en naar smaak bereide mierikswortel.
voedingswaarde-informatie:

opbrengst: 18terende grootte: 2 pierogi en zijkanten
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 451totaal vet: 30gsverzadigd vet: 10gTrans vet: 0gverzadigd vet: 19gCholesterol: 0mgSodium: 1089mgcarbohydraten: 31gvezel: 3gSugar: 5gproteïne: 15g

alle voedingsinformatie die op deze site wordt gepresenteerd, is uitsluitend bestemd voor informatieve doeleinden. Ik ben geen gecertificeerde voedingsdeskundige en alle voedingsinformatie over seitanbeatsyourmeat.com mag alleen worden gebruikt als een algemene richtlijn. Deze informatie wordt verstrekt uit beleefdheid en er is geen garantie dat de informatie volledig accuraat zal zijn. Ook al probeer ik zo goed mogelijk nauwkeurige voedingsinformatie te verstrekken, toch moeten deze cijfers als schattingen worden beschouwd.

heb jij dit recept gemaakt?

laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram

Vegan zoete aardappel pierogi met kasha en vegan kielbasa

veganistische pierogi met kasha en veganistische kielbasa

Wat is uw favoriete pierogi-vulling?

breed bovenbeeld van zoete aardappel pierogi op borden omgeven door herfst decor en wijn
34haar
  • delen
  • Tweet
  • Pin

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.