34shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

kiedy październik przychodzi każdego roku, a temperatura zaczyna spadać, staram się używać słodkich ziemniaków, squasha i” jesiennych ” ziół, takich jak szałwia i tymianek, jak najwięcej podczas gotowania. Częściowo z powodu obfitości dyni i słodkich ziemniaków na rynkach o tej porze roku. A częściowo dlatego, że te składniki sprawiają, że dom pachnie tak dobrze, gdy piekarnik i kuchenka są z powrotem na sezon po zrobieniu przerwy w najgorętsze dni lata. Kiedy więc postanowiłam zrobić polską kolację na wegańskie MoFo, zdecydowałam się na pierogi ze słodkich ziemniaków, z dużą ilością sezonowych ziół.

 szeroki obraz talerzy obiadowych z pierogami ze słodkich ziemniaków, kiszoną kapustą, kaszą i pieczoną brukselką, otoczony składnikami i winem na białym obrusie

szeroki obraz talerzy obiadowych z pierogami ze słodkich ziemniaków, kiszoną kapustą, kaszą i pieczoną brukselką, otoczony składnikami i winem na białym obrusie

Wegańskie MoFo 2017 na seitan bije swoje mięso

Wegańskie MoFo 2017 na seitan bije swoje mięso

niekonwencjonalne ziarna

dzisiejszy temat Wegańskie MoFo jest „niekonwencjonalne ziarna.”Chodzi o to, aby odejść od zwykłego ryżu, quinoa, i pszenicy, i gotować z mniej powszechnego ziarna. Do dzisiejszego Dania użyłam kaszy i dodałam sezonowy flair z szałwią i rozmarynem.

kasza to tak naprawdę tylko prażona kasza gryczana, więc jeśli nie możesz znaleźć „kaszy” w sklepie, spróbuj poszukać kaszy gryczanej. Jeśli nie możesz znaleźć opiekanej gryki, możesz nauczyć się grzać grykę na patelni na piecu. Jeśli jesteś w stanie znaleźć kaszę lub „prażoną kaszę gryczaną”, oszczędzasz sobie toastowania, ponieważ jest gotowa do gotowania po szybkim płukaniu.

Kasha ma bardzo ziemisty, orzechowy „pełnoziarnisty” smak i żującą konsystencję po ugotowaniu. Ponieważ ma tak wiele dzieje się już, flavorwise, będziesz chciał zachować przyprawy proste i gotować z odrobiną masła wegańskie (lub oleju, ale uważam, że masło smakuje lepiej z kasha). To przepyszny kontrast do pierogów.

biały talerz obiadowy z pierogami ze słodkich ziemniaków, kiszoną kapustą, pieczoną brukselką i kaszą na białym tle

biały talerz obiadowy z pierogi ze słodkich ziemniaków, kapusta kiszona, pieczona brukselka i kasha na białym tle

mówiąc o tym pierogi, ten przepis jest wypełniony pikantnymi puree słodkich ziemniaków zmieszanych z karmelizowaną cebulą, szałwią, tymiankiem, imbirem i czosnkiem. Mniam. Gdybyś miał zrobić pierogi na Święto Dziękczynienia, byłby to przepis do użycia.

pierogom towarzyszą wspomniane herbed kasha, pieczona brukselka, wegańska kiełbasa kiełbasa, kiszona kapusta i świeży burak chrzan. I oczywiście kieliszek wytrawnego czerwonego wina. Chrzan zwykle można znaleźć w chłodni w sklepie spożywczym. Mieszkam blisko wielu polskich rynków, więc łatwo znaleźć wszystkie te składniki i różne odmiany chrzanu. Jeśli masz problemy ze znalezieniem któregokolwiek z tych składników, spróbuj spojrzeć na rynku specjalności, lub sklep spożywczy.

 Zbliżenie talerza obiadowego pokazujące wnętrze pierogów ze słodkich ziemniaków

Close up of dinner plate showing inside of sweet potato pierogi

ciasto jest takie samo jak mój przepis na pierogi ziemniaczano-cebulowe. Jeśli chcesz zrobić obie odmiany, zrobić taką samą ilość ciasta i po prostu połowę składników nadzienia ziemniaczanego.

Pobierz przepis:

składniki

nadzienie:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • ½ średniej cebuli w plastrach
  • 3 średnie słodkie ziemniaki, obrane i posiekane
  • 1 ½ łyżki masła wegańskiego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1 ¼ łyżeczki szałwii
  • ½ łyżeczki tymianku
  • ¼ łyżeczki czosnku w proszku
  • ¼ łyżeczki mielonego imbiru
  • ⅛ łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju roślinnego

Kasha:

  • 1 łyżka masła wegańskiego
  • ½ średniej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka szałwii
  • ½ łyżeczki rozmarynu
  • sól i pieprz
  • 1 ½ szklanki kaszy
  • 2 ⅔ szklanki wody

brukselka:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 lb brukselki
  • sól i pieprz do smaku

do podania:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 4 kiełbasy bezmięsne w plastrach
  • gotowy chrzan, burak lub zwykły
  • 1 słoik kiszonej kapusty

Instrukcja

do napełniania:

  1. rozgrzać olej w małym rondlu na małym ogniu, następnie dodać cebulę.
  2. podsmażamy cebulę przez 10-12 minut, co jakiś czas mieszając, aż się zrumieni i karmelizuje.
  3. w międzyczasie umieść słodkie ziemniaki w rondlu, następnie przykryj wodą i umieść na średnim ogniu.
  4. słodkie ziemniaki gotować przez 8-9 minut lub aż łatwo przekłuć widelcem, a następnie odcedzić.
  5. dodaj masło wegańskie, brązowy cukier, szałwia, tymianek, czosnek w proszku, mielony imbir, i gałka muszkatołowa do słodkich ziemniaków, i zacieru.
  6. wymieszaj karmelizowaną cebulę, sól i pieprz do smaku, a następnie dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Odstawić.

do ciasta:

  1. w dużej misce przesiać mąkę i sól. Wymieszać w ciepłej wodzie i oleju roślinnym, ubijając, aż ciasto zacznie się formować.
  2. po wyrobieniu ciasta zacznij ugniatać przez 5 minut na posmarowanej mąką powierzchni, aż ciasto będzie bardzo gładkie i elastyczne.
  3. podziel zagniatane ciasto na dwie części i rozwałkuj jedną porcję bardzo cienko(w przybliżeniu). Za pomocą 3-calowego foremki do ciastek lub krawędzi szklanki wyciąć okrągłe ciasto na każde pierogi i odstawić na mąkę. Powtórzyć z pozostałym ciastem.
  4. weź każdą rundę ciasta i rozwałkuj je ponownie, indywidualnie. Dodaj 1 łyżkę nadzienia ziemniaków i cebuli w środku. Zanurz pędzelek lub palec w wodzie i polej trochę wody wokół krawędzi okrągłego ciasta, a następnie złóż na pół. Uszczelnij krawędź palcami lub naciskając widelcem. Odstawić. Powtórz dla każdego pierogi.
  5. Przynieś duży garnek osolonej wody do wrzenia na dużym ogniu. Gotować 6-8 pierogów na raz, po około 4 minuty. Wyjąć z garnka łyżką szczelinową i kontynuować aż wszystkie pierogi zostaną ugotowane.

do przygotowania kaszy:

  1. podgrzać masło wegańskie w średnim rondlu.
  2. dodaj cebulę i gotuj na złoty kolor, 5-6 minut.
  3. dodaj czosnek, szałwię, rozmaryn, sól i pieprz i gotuj przez dodatkowe 30 sekund.
  4. kaszę opłukać w sitku, następnie dodać do rondla i wymieszać z cebulą i ziołami.
  5. dodaj wodę i zwiększ ciepło. Gdy osiągnie wrzenia, zmniejszyć ogień do gotować.
  6. gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut lub do momentu, gdy kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka i żująca.

do przygotowania brukselki:

  1. Rozgrzej piekarnik do 400°F.
  2. brukselkę kroimy na połówki, następnie myjemy pod zimną wodą.
  3. rozprowadzić równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia i skropić łyżką oleju roślinnego oraz solą i pieprzem do smaku. Smażyć przez 10-12 minut, lub do dokładnie gotowane i chrupiące.

do zmontowania naczynia:

  1. dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego do dużego żeliwa lub innej patelni na średnim ogniu.
  2. Dodaj pierogi gotowane, uważaj, aby nie przepełnić patelni. Gotować przez 2-3 minuty z każdej strony, aż złoty i chrupiący.
  3. smażyć tyle pierogów, ile chcesz zjeść, dodając w razie potrzeby więcej oleju roślinnego. Pozostałe ugotowane pierogi można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, aż będą gotowe do spożycia.
  4. trzymaj palnik włączony i dodaj kielbasę do patelni. Gotować przez 2 minuty z każdej strony, dodając więcej oleju roślinnego, jeśli to konieczne.
  5. pierogi podawać z kaszą, gotowaną kiełbasą, pieczoną brukselką, kiszoną kapustą i gotowanym chrzanem do smaku.
informacje o wartości odżywczej:

wydajność: 18rozmiar: 2 pierogi i boki
ilość w porcji:kalorie: 451tłuszcz całkowity: 30gtłuszcz nasycony: 10gtłuszcz trawienny: 0gtłuszcz nasycony: 19gcholesterol: 0mgsodium: 1089mgkarbohydraty: 31gfiber: 3gsugar: 5gProtein: 15g

wszystkie informacje żywieniowe prezentowane na tej stronie są przeznaczone wyłącznie w celach informacyjnych. Nie jestem certyfikowanym dietetykiem i żadnych informacji żywieniowych na seitanbeatsyourmeat.com powinien być stosowany wyłącznie jako ogólna wskazówka. Informacje te są dostarczane z uprzejmości i nie ma gwarancji, że informacje będą całkowicie dokładne. Mimo że staram się dostarczać dokładnych informacji żywieniowych najlepiej jak potrafię, liczby te powinny być nadal uważane za szacunki.

ty zrobiłaś ten przepis?

proszę zostawić komentarz na blogu lub udostępnić zdjęcie na Instagramie

Wegańskie pierogi ze słodkimi ziemniakami z kaszą i wegańską kiełbasą

Wegańskie pierogi ze słodkimi ziemniakami z kaszą i wegańską kiełbasą

jakie jest twoje ulubione nadzienie na pierogi?

 szeroki obraz pierogów ze słodkich ziemniaków na talerzach w otoczeniu jesiennego dekoru i wina
34shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.