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Um lindo leitor enviou um pacote de seu homegrown anis spice. Você já usou anis estrelado antes?Normalmente, quando eu os compro no mercado asiático, eles parecem ter sido escolhidos – nenhuma das “estrelas” se assemelha a estrelas. Ao abrir o saco, há um cheiro empoeirado e mofado.

não estes.

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estes são anis estrelado fresco e seco do quintal de Greg. Você sabia que o anis estrelado é realmente uma fruta imatura que está seca?Greg diz que a estrela anis árvore (é uma árvore!), mantido baixo e aparado, Faça sebes maravilhosas. Quando você corta as sebes, libera uma fragrância incrível, picante e quente. Acho que vou pegar as sementes e plantá-las no meu quintal, que maneira maravilhosa de receber nossos amigos (e o cara da UPS) em casa!

acabei de aprender o folclore deste pod, “coloque anis estrelado debaixo do seu travesseiro à noite para manter os maus sonhos longe e também para sonhar com alguém longe”, diz Growing Hermioine’s Garden.

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a fruta verde secará para se tornar o tempero de anis estrelado marrom-noz que usamos na culinária chinesa. Greg incluiu instruções com seu pacote de cuidados: secar em uma tela ventilada ou vai moldar. Cubra também com as vagens verdes com algum tipo de pano ou papel, porque à medida que as vagens secam, elas tiram as sementes!

como é divertido! Eu realmente quero ver as sementes de tiro. Talvez eu tenha que encenar uma câmera na frente das vagens de secagem e pegá-la atirando sementes!

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terei que relatar nosso progresso no cultivo das sementes. Em minha pesquisa, descobri que o” Illicium verum ” é da família das Magnólias. Aqui nos EUA, cresce bem como uma árvore perene de pequeno a médio porte nas zonas 9 e 10 (não se dá bem em temperaturas abaixo de zero.)

o Homestead Garden afirma que, “este tempero tem um sabor doce e salgado, muitas vezes comparado ao alcaçuz com um leve sabor de canela e cravo. Tem uma grande quantidade de um produto químico chamado anetol, o que torna o anis estrelado 13 vezes mais doce que o açúcar.”

o tempero é bastante forte, apenas 1 ou 2 anis estrelado são necessários para dar sabor a uma panela inteira de ensopado. O anis estrelado também é um componente do pó chinês de 5 especiarias.

aqui está algo interessante do epicentro, ” Star anise combina brilhantemente com tomates. É sabor de alcaçuz, na verdade, tem uma grande semelhança com a de erva-doce e manjericão, companheiros clássicos do tomate. Uma única vagem de anis estrelado adiciona um novo nível de sabor a um molho à base de tomate ou ensopado com um tom quente e picante. O mesmo vale para pratos de carne assada-de guisados a pimenta a sopa de rabo de boi, o anis estrelado pode ser o ingrediente secreto que eleva o prato a um nível totalmente novo.”

eu nunca tentei anis estrelado com tomates, mas acho que o próximo lote de molho de tomate será um experimento com uma estrela ou duas jogadas.

Aqui estão algumas receitas que fiz usando anis estrelado!

Vietnamita Pho

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