Sycamore Cerveja repurposes obsoletos bebida em desinfetante de mão e de pequenos lotes espíritos
8 de junho de 2020
Taylor Bowler,

Quando Charlotte restaurantes e bares interrompido serviço durante o governo com mandato de encerramento no final de Março, barris da cerveja sentou-se em pé-em refrigeradores e cresceu obsoletos. À medida que a cidade entrou na Fase 2 de reabertura, a Sycamore Brewing lançou uma campanha de “frescor”, entregando novos barris aos seus parceiros distribuidores e recuperando os menos frescos sem nenhum custo.

a mudança veio a uma despesa de cinco dígitos para Sycamore, mas os proprietários Justin e Sarah Brigham fizeram isso por algumas razões. “Sempre prometemos aos nossos bebedores que a cerveja Sycamore é super fresca, e com certeza pretendemos manter essa promessa agora”, diz Justin. “A cerveja tem uma vida útil mais longa do que os laticínios, mas as emocionantes notas frutadas começam a embotar com o tempo. Há um silenciamento dos sabores que trabalhamos tanto para montar.”

agora eles planejam trabalhar com destilarias locais para reaproveitar a cerveja não utilizada. “Nossa cerveja é uma ótima base para se transformar em desinfetante para as mãos, e é viável como um espírito”, explica Justin. “Estamos trabalhando com a Unknown Brewing, e nossa esperança é que eles possam pegar um pouco dessa cerveja e transformá-la em desinfetante e distribuí-la aos bombeiros locais e serviços médicos.”(Dependendo do teor de álcool, são necessários cerca de 100 galões de cerveja para produzir cinco galões de desinfetante para as mãos.)

Eles também já chegou para alguns locais destilarias, incluindo Doc Porter para converter os não utilizados cerveja em um pequeno lote de espírito, que eles vão barril de idade e a versão em poucos anos.

quando eles reabrem sua taproom South End, Justin diz que a construção ainda está em andamento na nova torre de 16 andares da Sycamore ao lado, e eles não deram licença a nenhum de seus 36 funcionários em tempo integral. Ele estima que o serviço de entrega on-line que eles lançaram em abril ajudou a recuperar 25 por cento de suas perdas. “Como cervejaria de distribuição, estamos indo bem”, diz ele. “É a primeira vez que enfrentamos cervejas velhas, mas estamos dobrando. Se temos os meios para fazer uma campanha como esta, é algo que temos de fazer.”

Categorias: Comida + Bebida

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