34shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

când octombrie vine în jurul fiecărui an și temperatura începe să scadă, încerc să folosesc cartofi dulci, dovlecei și ierburi „cad” precum salvie și cimbru cât mai mult posibil atunci când gătesc. Parțial din cauza abundenței de dovlecei și cartofi dulci pe piețe în această perioadă a anului. Și parțial pentru că aceste ingrediente fac ca casa să miroasă atât de bine atunci când cuptorul și aragazul se întorc pentru sezon după ce au luat o pauză în cele mai fierbinți zile de vară. Așadar, când am decis să fac o cină poloneză pentru Mofo Vegan, am decis pierogi de cartofi dulci, cu o mulțime de ierburi de sezon.

imagine aeriană largă a plăcilor de cină cu pierogi de cartofi dulci, varză murată, kasha și varză de Bruxelles prăjită, înconjurate de ingrediente și vin pe o față de masă albă

Imagine aeriană largă a plăcilor de cină cu pierogi de cartofi dulci, varză murată, kasha și varză de Bruxelles prăjită, înconjurată de ingrediente și vin pe o față de masă albă

Vegan MoFo 2017 pe Seitan bate carnea ta

Vegan MoFo 2017 pe Seitan bate carnea ta

cereale neconvenționale

Tema Mofo vegană de astăzi este „cereale neconvenționale.”Ideea este să vă îndepărtați de orezul obișnuit, quinoa și grâul și să gătiți cu un bob mai puțin obișnuit. Pentru felul de mâncare de astăzi, am folosit kasha și am adăugat niște fler sezonier cu salvie și rozmarin.

Kasha este într-adevăr doar hrișcă prăjită, așa că dacă nu găsiți „kasha” la magazin, încercați să căutați hrișcă. Dacă nu găsiți hrișcă prăjită, puteți învăța cum să prăjiți hrișca într-o tigaie pe aragaz. Dacă sunteți în stare să găsiți kasha sau „hrișcă prăjită”, vă salvați pasul de prăjire, deoarece este gata să gătească după o clătire rapidă.

Kasha are un gust foarte pământesc, cu gust de nucă „cereale integrale” și o textură masticabilă odată gătită. Pentru că deja se întâmplă atât de multe, în sens aromat, veți dori să păstrați condimentele simple și să le gătiți cu un pic de unt vegan (sau ulei, dar mi se pare că untul are un gust mai bun cu kasha). Este un contrast delicios cu pierogi.

farfurie albă cu pierogi de cartofi dulci, varză murată, varză de Bruxelles prăjită și kasha pe fundal alb

farfurie albă cu pierogi de cartofi dulci, varză murată, varză de Bruxelles prăjită și kasha pe fundal alb

vorbind despre asta pierogi, această rețetă este umplută cu piure de cartofi dulci sărate amestecate cu ceapă caramelizată, salvie, cimbru, ghimbir și usturoi. YUM. Dacă ar fi să faci pierogi de Ziua Recunoștinței, aceasta ar fi rețeta de utilizat.

pierogii sunt însoțiți de kasha erbată menționată mai sus, varză de Bruxelles prăjită, cârnați vegani kielbasa, varză murată și hrean proaspăt de sfeclă. Și, desigur, un pahar de vin roșu uscat. De obicei, puteți găsi hrean în secțiunea frigorifică a magazinului alimentar. Locuiesc aproape de multe piețe poloneze, deci este ușor să găsiți toate aceste ingrediente și diferite variante de hrean. Dacă aveți probleme în a găsi oricare dintre aceste ingrediente, încercați să vă uitați la o piață de specialitate sau la un magazin alimentar.

până aproape de farfurie care arată în interiorul pierogi cartofi dulci

până aproape de placa de cină care arată în interiorul cartofului dulce pierogi

aluatul este același cu rețeta mea de cartofi și ceapă pierogi. Dacă doriți să faceți ambele variante, faceți aceeași cantitate de aluat și pur și simplu înjumătățiți ingredientele de umplere a cartofului.

ia rețeta:

ingrediente

umplere:

  • 1 lingura ulei de masline
  • ½ ceapa medie, feliata
  • 3 cartofi dulci medii, decojite și tocate
  • 1 ½ linguri unt vegetarian
  • 1 lingura zahar brun
  • 1 ¼ lingurite salvie
  • ½ lingurita cimbru
  • ¼ lingurita praf de usturoi
  • ¼ lingurita de ghimbir la sol
  • ⅛ lingurita nucsoara
  • Sare și piper după gust

Aluat:

  • 3 cupe făină
  • linguriță de sare
  • 1 cană apă caldă
  • 1 lingură ulei vegetal

Kasha:

  • 1 lingura unt vegan
  • ceapa medie
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingurita salvie
  • lingurita rozmarin
  • sare si piper
  • 1 cani Kasha
  • 2 ⅔ cupe de apă

varză de Bruxelles:

  • 1 lingura ulei vegetal
  • 1 lb varza de Bruxelles
  • sare și piper după gust

pentru a servi:

  • 1 lingură ulei vegetal
  • 4 cârnați kielbasa fără carne, feliați
  • hrean preparat, sfeclă sau regulat
  • 1 borcan varză murată

instrucțiuni

pentru umplere:

  1. încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mic, apoi adăugați ceapa.
  2. sotati ceapa timp de 10-12 minute, amestecand din cand in cand, pana cand sunt aurii si caramelizate.
  3. între timp, așezați cartofii dulci într-o cratiță, apoi acoperiți cu apă și așezați la foc mediu.
  4. fierbeți cartofii dulci timp de 8-9 minute sau până când sunt ușor străpunși cu o furculiță, apoi scurgeți.
  5. adăugați untul vegan, zahărul brun, salvie, cimbru, praf de usturoi, ghimbir măcinat și nucșoară la cartofii dulci și mash.
  6. se amestecă în ceapa caramelizată, sare și piper după gust, apoi se ajustează condimentele după cum este necesar. Pune deoparte.

pentru aluat:

  1. într-un bol mare de amestecare, cernem împreună făina și sarea. Se amestecă în apa caldă și uleiul vegetal, amestecând până când începe să se formeze un aluat.
  2. după ce aveți aluat, începeți să frământați timp de 5 minute pe o suprafață înmuiată până când aluatul este foarte neted și elastic.
  3. împărțiți aluatul frământat în două și rulați o porție foarte subțire (aproximativ centimetrii, dacă puteți). Folosind un tăietor de prăjituri de 3 inci sau marginea unui pahar, tăiați rondele de aluat pentru fiecare pierogi și puneți-le deoparte pe o suprafață făinoasă. Repetați cu aluatul rămas.
  4. luați fiecare rundă de aluat și rulați-l din nou, individual. Adăugați 1 lingură de umplutură de cartofi și ceapă în centru. Scufundați o perie sau degetul în apă și tamponați puțină apă în jurul marginii aluatului rotund, apoi pliați în jumătate. Sigilați marginea cu degetele sau apăsând cu o furculiță. Pune deoparte. Repetați pentru fiecare pierogi.
  5. aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere la foc mare. Se fierbe 6-8 pierogi la un moment dat, aproximativ 4 minute fiecare. Scoateți din oală cu o lingură pliată și continuați până când toate pierogi sunt fierte.

pentru a pregăti kasha:

  1. încălziți untul vegan într-o cratiță medie.
  2. adăugați ceapa și gătiți până la auriu, 5-6 minute.
  3. adăugați usturoiul, Salvia, rozmarinul, sarea și piperul și gătiți încă 30 de secunde.
  4. clătiți kasha într-o strecurătoare, apoi adăugați în cratiță și amestecați pentru a acoperi cu ceapa și ierburile.
  5. adăugați apa și creșteți căldura. Odată ce ajunge la fierbere, reduceți căldura la foc mic.
  6. fierbeți timp de 12-15 minute sau până când kasha a absorbit toată apa și este moale și masticabilă.

pentru a pregăti varza de Bruxelles:

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 F.
  2. se toacă varza de Bruxelles în jumătăți, apoi se spală sub apă rece.
  3. se întinde uniform pe o foaie de copt pregătită și se stropește cu o lingură de ulei vegetal și sare și piper după gust. Prăjiți timp de 10-12 minute sau până când sunt bine gătite și crocante.

pentru a asambla antena:

  1. adăugați 1 lingură de ulei vegetal într-o fontă mare sau altă tigaie la foc mediu.
  2. adăugați niște pierogi gătite, aveți grijă să nu supraaglomerați tigaia. Gatiti 2-3 minute pe fiecare parte, pana cand sunt aurii si crocante.
  3. prăjiți câte pierogi doriți să mâncați, adăugând mai mult ulei vegetal, dacă este necesar. Pierogi-ul rămas gătit poate fi păstrat într-un recipient etanș la frigider până când este gata de mâncare.
  4. țineți arzătorul pornit și adăugați kielbasa în tigaie. Gatiti 2 minute pe fiecare parte, adaugand mai mult ulei vegetal, daca este necesar.
  5. serviți pierogi cu kasha, kielbasa gătită, varză de Bruxelles prăjită, varză acră și hrean pregătit după gust.
informații nutriționale:

randament: 18servind Mărimea: 2 pierogi și părți
suma pe portie: calorii: 451total grăsime: 30ggrăsime saturate: 10gtrans grăsime: 0ggrăsime nesaturate: 19gcolesterol: 0mgsodiu: 1089mgcarbohidrați: 31gfiber: 3gzahăr: 5gprotein: 15g

toate informațiile nutriționale prezentate în cadrul acestui site sunt destinate numai pentru scopuri informationale. Nu sunt nutriționist certificat și nici o informație nutrițională despre seitanbeatsyourmeat.com ar trebui să fie utilizat numai ca un ghid general. Aceste informații sunt furnizate ca o curtoazie și nu există nici o garanție că informațiile vor fi complet corecte. Chiar dacă încerc să ofer informații nutriționale exacte cât mai bine posibil, aceste cifre ar trebui considerate în continuare estimări.

tu ai făcut această rețetă?

vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să partajați o fotografie pe Instagram

pierogi de cartofi dulci vegani cu kasha și kielbasa vegană

pierogi de cartofi dulci vegani cu kasha și kielbasa vegană

care este umplutura ta preferată de pierogi?

 imagine aeriană largă a pierogi de cartofi dulci pe farfurii înconjurate de decor de toamnă și vin
34 acțiuni
  • acțiune
  • Tweet
  • Pin

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.