Sycamore Brewing repurposes stale brew în dezinfectant de mână și băuturi spirtoase mici
8 iunie 2020
Taylor Bowler,

când restaurantele și barurile Charlotte au oprit serviciul în timpul închiderii mandatate de Guvern la sfârșitul lunii martie, butoaiele de bere s-au așezat în răcitoare și au devenit învechite. Pe măsură ce orașul a intrat în faza 2 a redeschiderii, Sycamore Brewing a lansat o campanie de „prospețime”, livrând butoaie NOI partenerilor lor distribuitori și recuperându-le pe cele mai puțin proaspete fără nicio taxă.

mișcarea a venit cu o cheltuială de cinci cifre pentru Sycamore, dar proprietarii Justin și Sarah Brigham au făcut acest lucru din câteva motive. „Le-am promis întotdeauna băutorilor noștri că berea Sycamore este super proaspătă și cu siguranță intenționăm să ne ținem promisiunea acum”, spune Justin. „Berea are o durată de valabilitate mai lungă decât lactatele, dar notele fructate interesante încep să se estompeze în timp. Există o tăcere a aromelor pe care lucrăm din greu să le punem împreună.”

acum intenționează să lucreze cu distilerii locale pentru a reutiliza berea neutilizată. „Berea noastră este o bază excelentă pentru a se transforma în dezinfectant pentru mâini și este viabilă ca spirit”, explică Justin. „Lucrăm cu Unknown Brewing, iar speranța noastră este că ei pot lua o parte din această bere și o pot transforma în dezinfectant și o pot distribui departamentelor locale de pompieri și serviciilor medicale.”(În funcție de conținutul de alcool, este nevoie de aproximativ 100 de galoane de bere pentru a produce cinci galoane de dezinfectant pentru mâini.)

de asemenea, au contactat câteva distilerii locale, inclusiv Doc Porter, pentru a transforma berea neutilizată într-un spirit de lot mic, pe care îl vor îmbătrâni și îl vor elibera în câțiva ani.

în timp ce își redeschid South End taproom, Justin spune că construcția este încă în desfășurare pe noul turn de 16 etaje al lui Sycamore, alături, și nu au permis niciunul dintre cei 36 de angajați cu normă întreagă. El estimează că serviciul de livrare online pe care l-au lansat în aprilie a ajutat la recuperarea a 25% din pierderile lor. „Ca fabrică de bere de distribuție, ne descurcăm bine”, spune el. „Este prima dată când ne confruntăm cu beri învechite, dar ne dublăm. Dacă avem mijloacele de a face o campanie ca asta, este ceva ce trebuie să facem.”

Categorii : Alimente + Băutură

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.