Sharing is caring!

  • Pinterest28
  • Twitter
  • amestecă
  • Yummly
feliat friptură de fier plat acoperit cu busuioc tomatillo sos

reteta actualizat 10/23/2019

friptură ar trebui să fie ușor și fără complicații, ci pentru că mizele sunt mari (joc de cuvinte destinate) avem tendința de a overthink crede atunci când gătit friptură la domiciliu. Remediul este o friptură condimentată pur și simplu cu sare și piper, gătită prin metoda sous vide și apoi arsă. Rezultatele sunt o friptură perfect gătită; Centrul de licitație suculent și o crustă exterioară caramelizată care sigilează în toată acea aromă grozavă.

dezvăluire: unele dintre link-urile din acest post sunt link-uri afiliate, ceea ce înseamnă, fără costuri suplimentare pentru dvs., voi câștiga un comision Dacă faceți clic și cumpărați. Notă orice link produs inclus este pentru unul l-am folosit pe cont propriu destul de frecvent.

feliat friptură de fier plat acoperit cu busuioc tomatillo sos

ingrediente necesare pentru Sous Vide friptură de fier plat

sunt de gândire că friptura ar trebui să fie o afacere de 3 ingrediente – friptură, sare și piper. Orice altceva dincolo de uleiul sau grăsimea la alegere este excesiv și neesențial pentru o friptură excelentă. Ingredientul ascuns al aromei este „temperatura”.

  • Steak
  • sare Kosher
  • piper
  • ulei de măsline

Sous Vide Flat Iron Steak rețetă Inspirație

această rețetă a venit împreună în mintea mea în timpul unei călătorii cu fiica mea la măcelăria mea locală, sare și timp. Tocmai primisem noua mea mașină Sous Vide și căutam să o folosesc cât mai curând posibil. Fiica mea la acea vreme încerca să mă convertească la veganism, iar cea mai bună replică a mea era îmi place friptura.

această conversație a fost pe urmele Marii noastre dezbateri de acasă pe care album din noua eră Jack Swing a fost cel mai bun printre, „Don’ t Be Cruel” de Bobby Brown, „Guy”, „Poison” de BBD și „Make it Last Forever” de Keith Sweat.”Aceste albume reprezintă Mt. Rushmore din acea epocă pentru noi.

în timp ce dezbăteam meritele unei diete vegane vs.carne, am cântat „Don’ t Stop The Love” de Keith Sweat cât mai tare și enervant posibil pentru a scurge predica. La măcelăria de pe ecran a fost cea mai frumoasa friptura de fier plat am pus vreodată ochii pe.

fără a merge prea departe pe o tangentă permiteți-mi să spun doar, îl urăsc sau îl iubesc, Keith Sweat a făcut bine pentru generația anilor 80 și 90 pentru băieții hardcore să conducă în mașinile lor și să bată blocaje lente fără prezența unei femei. În afara lui Zapp „Computer Love” și, probabil, a lui Whodini „One Love”, băieții nu au putut asculta cu adevărat un solo Slow jam sau cu alți tipi.

boom-ul basului 808 aplicat cu generozitate pentru a-l „face să dureze” a făcut-o bine chiar și pentru cei mai homofobi dintre frați. Fie că a fost un Jeep sau Buick Regal cu difuzoare Cerwin Vega house în portbagaj din 1988-90, a fost fie Keith Sweat, fie „Great Adventures of Slick Rick.”

ce este gătitul sous vide?

Sous vide este ceea ce profesioniștii din restaurante și spectacole de gătit folosesc pentru a vă obține friptura gătită la temperatura perfectă pentru o coacere uniformă. Obține rezultate previzibile din nou și din nou cu puțin efort. Este practic inselat! Acum sunt disponibile instrumente sous vide eficiente din punct de vedere al costurilor.

pentru a demistifica gătitul sous vide – în centrul său este un proces de gătit alimente într-o pungă sigilată în vid în apă cu temperatură controlată. Apa rămâne sub fierbere la o temperatură constantă pe baza temperaturii interne dorite. Timpul de gătit este mai lung de când gătiți la temperaturi scăzute, dar vă asigurați destul de mult că nu vă gătiți prea mult proteinele. Cel mai important pentru bucătarii de acasă este că sous vide este în esență gătit fără mâini, iar aromele naturale ale mâncării sunt atât conservate, cât și îmbunătățite.

ce este friptura de fier plat

am gătit ribeyes, benzi NY etc. via sous vide, dar tăietura mea preferată pentru sous vide este friptura de fier plat. Fripturile din fier plat nu au aceeași strălucire ca ribeyes, benzi NY sau fileuri, ceea ce este perfect în regulă pentru mine, deoarece nu vin cu același preț. Scăderea prețului nu înseamnă o calitate mai scăzută.

fripturile din fier plat sunt o mare valoare. Fierul plat este tăiat din partea superioară a lamei umărului, astfel încât este slab, dar fără prea mult țesut conjunctiv prezent în majoritatea tăieturilor umărului. Mai puțin țesut conjunctiv = mai multă sensibilitate și aromă. În funcție de locul în care vă aflați în lume s-ar putea vedea de un alt nume, cum ar fi Top Blade steak, patio steak, butlers’ steak și oyster Blade steak.

friptură integrală de fier brut

Unde găsiți fripturi de fier plat

deși nu sunt populare în restaurante, le puteți găsi în orice măcelărie și cu siguranță în spatele ghișeului de carne al majorității super-piețelor.

ce echipament este necesar

cele două nevoi critice de echipamente sunt un instrument sous vide și o tigaie din fontă grea. Există mai multe modele disponibile, dar cele mai populare trei sunt Sansaire, Anova și Joule. Eu personal folosesc Anova, care este construit bine și are un bluetooth și wi-Fi. Aceste funcții îmi permit să monitorizez starea și să controlez lucrurile de pe telefonul meu mobil. Pentru o defalcare mai detaliată a diferitelor unități checkout această diagramă comparație.

cum să gătești friptura de fier plat prin sous vide

trebuie să fie marinată?

am văzut tot felul de rețete care implică diferite trucuri pentru tenderizarea fripturii înainte de gătit. Marinatele sunt de departe cele mai comune. Cu toate acestea, beneficiul fripturii de gătit prin sous vide este că mijloacele artificiale de tenderizare nu sunt necesare. Gătirea lentă constantă la temperaturi scăzute atinge o sensibilitate incredibilă.

cum gătesc friptura într-o baie de apă?

etanșarea în vid este cea mai eficientă abordare dacă aveți la îndemână un dispozitiv de etanșare. Dar dacă nu, puteți face un simplu sac ziplock de lucru. Cheia este să eliminați cât mai mult aer posibil. În acest scop, cu abordarea ziplock, va trebui să utilizați apă pentru a deplasa aerul. Pentru a realiza acest loc friptura în ziplock apoi scufunda încet în baia de apă asigurându-vă că pentru a menține deschiderea pungii deasupra apei. Pe măsură ce scufundați punga, apa va împinge aerul afară. Închideți punga după ce ați scufundat punga cât puteți, fără ca apa să intre în pungă. Odată închis punga ar trebui să se scufunde în partea de jos.

vacuum sigilate friptură de fier plat
vacuum sigilate sac

ce temperatura fac gătesc friptură la?

timpul și temperatura variază în funcție de temperatura dorită (mediu, mediu-rar, bine făcut etc.). Sunt un tip mediu-rare de tip atât de gătit fripturi la 136.5 grade pentru 45 minute plase mare rezultat. Folosesc acele 45 de minute de gătit neimplicat pentru a-mi pregăti/găti părțile laterale și chimichurri / sos. Site-ul Anova are o mulțime de resurse excelente pentru gătitul sous vide, inclusiv ghiduri de timp și temperatură pentru fripturi.

care sunt alternativele la fripturile din fier plat?

fripturile din fier plat sunt similare cu alte fripturi „plate”, cum ar fi fusta, flancul sau chiar umerașul. Deci, dacă fierul plat nu vă este disponibil, nu ezitați să înlocuiți oricare dintre cele trei. Flanc, evident, va fi mai ușor disponibile.

Pot Sous Vide Friptură Congelată?

puteți trece cu ușurință de la friptura congelată la perfectă folosind sous vide. Așadar, nu vă îngrijorați dacă nu aveți timp sau uitați să vă dezghețați friptura dacă este înghețată. Sous vide de gătit este o masă Prep rezolvarea problemelor. Nu uitați să vă ajustați timpul de gătit aproximativ o oră pentru a ține cont de timpul de decongelare.

se poate găti fără sous vide?

fierul plat este o versiune mai groasă a fripturii flancului. Această grosime este ceea ce o face perfectă pentru gătitul sous vide, dar nu trebuie să cumpărați un nou aragaz sous vide pentru a vă bucura de această rețetă. Ai putea cu ușurință gratar sau broil-l urmând aceeași abordare în rețeta mea friptură flanc la gratar menționat mai devreme.

cum obțin crusta exterioară pentru friptura mea?

Aha! Aici intră tigaia din fontă. Odată ce friptura este terminată în sous vide, urmați pașii următori pentru căutarea perfectă:

  1. uscați friptura cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de orice umiditate
  2. lăsați friptura să stea câteva minute pentru a ajunge la temperatura camerei
  3. folosiți o tigaie cu dimensiuni ample pentru a vă asigura că nu există supraaglomerare.
  4. puneți tigaia cât mai fierbinte posibil. Dacă skillet fumează, acest lucru este bun.
  5. folosiți un ulei cu punct ridicat de fum-arahide, avocado, semințe de struguri sau chiar ghee/unt clarificat
  6. căutați friptura între 45-90 de secunde, asigurându – vă că nu mișcați friptura în afară de flip
friptură mistuitoare în tigaie fonta
finisare friptura cu o căutare rapidă pentru crusta extern frumos.

cum se taie friptura de fier plat

datorită asemănărilor sale cu friptura de flanc, veți dori să tăiați împotriva bobului atunci când tăiați pentru a asigura o sensibilitate optimă. A se vedea postul meu mai devreme pe friptură flanc la gratar pentru o defalcare detaliată cu privire la modul de a reduce împotriva cereale, precum și de ce este atât de critică.

friptură tăiat împotriva cereale pentru sensibilitate maximă

ce tip de perechi de sos de bine cu friptură de fier plat

feliat friptură de fier plat pe placa alb

servire sugestii

acum, că friptura este făcut și felii puteți arunca cu capul în sau nivelul de acest sus cu un sos Ucigaș. În general, nu folosesc sosuri cu friptura mea. Poate din toți acei ani care lucrează la Kraft Foods și fiind prea familiarizați cu sosul de friptură A1, dar probabil mai aproape de faptul că mai mult de un purist de friptură. Singura mea excepție este când merg în stil Argentinian și topping o friptură frumos la grătar sau arsă cu un sos chimichurri.

ingrediente cheie busuioc tomatillo sos. Ne cerem scuze, dar a uitat să includă toate busuioc proaspăt importante în împușcat.

am făcut un sos pe bază de busuioc și tomatillo în aceeași ordine de idei pentru a merge cu friptura mea sous vide perfect gătită. Friptura este grozavă singură, dar salsa de busuioc tomatillo însoțitoare este, de asemenea, un schimbător de jocuri. Împreună, carnea de vită fragedă și suculentă este sporită de salsa acidă și pe bază de plante. Tomatillos picant oferă o criză frumos, care este un contor bun pentru friptura de fier plat.

sos tomatillo de busuioc într-un bol alb

majoritatea lucrărilor pentru această rețetă provin din prepararea sosului tomatillo de busuioc. Prin muncă mă refer la culesul ierburilor din grădina mea și tocarea lor împreună cu celelalte ingrediente. Realitatea este că puteți arunca toate ingredientele în robotul de bucătărie/blender și lăsați mașina să facă toată munca.

am ales să taie manual pentru că am tendința de a fi un ciudat de control pentru anumite lucruri și plus tocare uneori poate fi foarte terapeutic pentru mine. Crede-mă când îți spun că este o modalitate foarte bună de a lucra unele furie afară, preferabil atunci când ești singur.

pentru rețete similare, încercați următoarele:

piept afumat Sous Vide

confit de rață Sous Vide

coaste scurte de vită Sous Vide

ridichi Sous Vide

friptură cuier frecată de cafea

dacă faceți această rețetă ușoară de friptură de fier plat, vă rugăm să veniți înapoi și lasă-mi un comentariu de mai jos cu feedback-ul dumneavoastră. Faceți cu siguranță o fotografie a felului de mâncare și asigurați-vă că etichetați #foodfidelity, astfel încât să le pot vedea.

de asemenea, puteți ține pasul cu exploatările mele alimentare, precum și cu rețetele originale! Mă puteți găsi pe Instagram, Facebook, Twitter și Pinterest. Dacă vă place oricare dintre muzica pe care o găsiți pe site, vizitați-mă la Spotify pentru a găsi liste de redare lunare curate.

friptură de fier plat feliat acoperit cu sos de busuioc tomatillo

Sous Vide Flat Iron Steak

simplu, ușor de făcut friptură gătită la perfecțiune prin sous vide. Friptura de fier plat este de calitate restaurant, dar a făcut la domiciliu, cu foarte puțină implicare pentru o dată fantezie sau weeknight pauza de stres.

timp de preparare: 5 minute
timp de preparare: 1 oră

curs: fel principal
bucătărie: American

Porții: 4
calorii: 471kcal
autor: Marwin Brown

echipament

  • sous vide aragaz portabil
  • tigaie din fontă

ingrediente

pentru friptură

  • ▢ 1 friptura de fier plat
  • sare kosher
  • piper negru proaspat macinat
  • 1 lingura ulei de masline

pentru sos

  • ▢ 1 ceapă eșalotă mică tăiată cubulețe
  • Ilfov 4 căței de usturoi tocați
  • Ilfov 2 tomatillos mediu tăiat cubulețe
  • ▢ 2 rosii ardei jalapeno semințe și cuburi
  • ▢ 3 frunze de busuioc tocate
  • ▢ ¼ cană de ulei de măsline
  • ▢ 2 linguri otet de vin rosu
  • ▢ 1 lingurita sare kosher
  • ▢ 1 lingurita piper negru

Instrucțiuni

Gatit Friptura

  • Atașați Anova Sous Vide Aragaz la containerul de alegerea ta, si se incalzeste un sous vide baie la 136°F pentru medium-rare
  • Sezonul friptura ușor cu sare și piper. Sigilați friptura în vid dacă utilizați un dispozitiv de etanșare în vid. În caz contrar, SUA o pungă ziplock; sigilați-o parțial îndepărtând cât mai mult aer posibil, apoi utilizați metoda de deplasare a apei plasând punga în apă (păstrând întotdeauna deschiderea deasupra liniei de apă) pentru a împinge restul aerului înainte de a-l sigila.
  • scufundați punga în cuptorul cu apă și gătiți timp de 3 ore.
  • scoateți friptura din pungă și uscați-o cu prosoape de hârtie.
  • se încălzește tigaia din fontă la foc mare, se adaugă ulei de linguriță de ulei și apoi se fierbe friptura aproximativ 1 minut pe parte.
  • scoateți friptura și lăsați să se odihnească 5-10 minute. Lăsarea fripturii să se odihnească este crucială, așa că nu săriți peste acest pas
  • feliați friptura de cereale și aranjați pe farfurii de servire.

prepararea sosului

  • așezați toate ingredientele în blender sau robot de bucătărie și pulsați pentru a face pastă grosieră. Alternativ, tocați totul mărunt printr-un cuțit și amestecați bine într-un bol.

nutriție

calorii: 471kcal | carbohidrați: 4g | proteine: 33g / grăsime: 35g / grăsimi saturate: 9g / colesterol: 112mg | sodiu: 1583mg | potasiu: 637mg | fibră: 1g | zahăr: 2G | vitamina A: 102iu | vitamina C: 13mg | calciu: 19mg / fier: 5mg
Abonați-vă la canalul meu YouTube pentru videoclipuri cu rețete de lungime completă. Faceți clic pe pictograma clopotului pentru a fi notificat când postez videoclipuri noi.

canalul meu YouTube

a încercat această rețetă? Etichetați-l astăzi!Menționează @ foodfidelity sau tag #foodfidelity!

Partajarea este îngrijirea!

  • Pinterest28
  • Stare De Nervozitate
  • Se Amestecă
  • Yummly

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.