Tänk att någon annan kanske gillar det här? Dela kärleken!

  • Pinterest
  • e-post
  • skriva ut

homegrown-star-anise-2

en härlig läsare skickade ett paket med sitt hemodlade stjärnanis krydda. Har du någonsin använt stjärnanis tidigare?

normalt när jag köper dem på den asiatiska marknaden ser de ut som om de har plockats igenom – ingen av ”stjärnorna” liknar ens stjärnor. När du öppnar påsen finns det en dammig, smaklös lukt.

inte dessa.

star-anise-2644

dessa är färska och torkade stjärnanis från Gregs gård. Visste du att stjärnanis faktiskt är en omogen frukt som torkas?

Greg säger att stjärnanisträdet (det är ett träd!), hålls låg och trimmad, gör underbara häckar. När du skär häckarna släpper den en fantastisk, kryddig, varm doft. Jag tror att jag tar frön och planterar dem i min trädgård, vilket underbart sätt att välkomna våra vänner (och UPS-killen) till huset!

jag har just lärt mig denna pods folklore,” placera stjärnanis under din kudde på natten för att hålla dåliga drömmar borta och också att drömma om någon långt borta”, säger växande Hermioines Trädgård.

star-anise-2654

den gröna frukten torkar för att bli den nutty-brown star anise spice som vi använder i kinesisk matlagning. Greg inkluderade instruktioner med sitt vårdpaket: torka i en ventilerad skärm eller det kommer att formas. Täck också med de gröna bälgen med någon form av tyg eller papper, för när böterna torkar kommer de att skjuta ut fröna!

hur kul! Jag vill verkligen se skottfrön. Kanske måste jag ställa en kamera framför torkskidorna och fånga den och skjuta frön!

star-anise-2661

jag måste rapportera om våra framsteg när det gäller att odla frön. I min forskning har jag upptäckt att ”Illicium verum” är av magnoliaträdfamiljen. Här i USA växer det snyggt som ett litet till medium, sprider vintergröna träd i zonerna 9 och 10 (Det går inte bra under frysningstemperaturer.)

Homestead Garden säger att ”denna krydda har en smaklig söt smak, ofta jämfört med lakrits med en liten kanel och kryddnejlika smak. Den har en stor mängd av en kemikalie som kallas anetol, vilket gör stjärnanis 13 gånger sötare än socker.”

kryddan är ganska stark, bara 1 eller 2 stjärnanis behövs för att smaka en hel gryta. Stjärnanis är också en del av kinesiskt 5-kryddpulver.

här är något intressant från epicentret, ” stjärnanis parar briljant med tomater. Det är lakritsliknande smak som faktiskt har en nära likhet med fänkål och basilika, tomatens klassiska följeslagare. En enda pod stjärnanis ger en ny smaknivå till en tomatbaserad sås eller gryta med en varm, kryddig underton. Detsamma gäller för bräserad nötkött rätter-från grytor till chili till oxtail soppa, stjärnanis kan vara den hemliga ingrediensen som höjer skålen till en helt ny nivå.”

jag har aldrig provat stjärnanis med tomater, men jag tror att nästa sats tomatsås kommer att vara ett experiment med en stjärna eller två som kastas in.

här är några recept Jag har gjort med stjärnanis!

Vietnamesiskt Pho

vietnamese-pho-recipe-2

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.