Sycamore Brewing verwendet abgestandenes Gebräu für Händedesinfektionsmittel und Kleinserien-Spirituosen
8. Juni 2020
Taylor Bowler,

Als Restaurants und Bars in Charlotte während der von der Regierung vorgeschriebenen Schließung Ende März den Betrieb einstellten, Bierfässer saßen in begehbaren Kühlern und wurden abgestanden. Als die Stadt in Phase 2 der Wiedereröffnung eintrat, startete Sycamore Brewing eine „Frische“ -Kampagne, die neue Fässer an ihre Vertriebspartner lieferte und die weniger als frischen kostenlos zurückforderte.

Der Umzug kostete Sycamore einen fünfstelligen Betrag, aber die Eigentümer Justin und Sarah Brigham taten dies aus mehreren Gründen. „Wir haben unseren Trinkern immer versprochen, dass Bergahornbier super frisch ist, und wir haben verdammt sicher vor, dieses Versprechen jetzt zu halten“, sagt Justin. „Bier ist länger haltbar als Milchprodukte, aber die aufregenden fruchtigen Noten werden mit der Zeit langweilig. Es gibt eine Stummschaltung der Aromen, an deren Zusammenstellung wir so hart arbeiten.“

Jetzt planen sie, mit lokalen Brennereien zusammenzuarbeiten, um das ungenutzte Bier wiederzuverwenden. „Unser Bier ist eine großartige Basis, um es in Händedesinfektionsmittel zu verwandeln, und es ist als Spirituose brauchbar“, erklärt Justin. „Wir arbeiten mit Unknown Brewing zusammen, und wir hoffen, dass sie etwas von diesem Bier nehmen und es in Desinfektionsmittel verwandeln und es an lokale Feuerwehren und medizinische Dienste verteilen können.“ (Abhängig vom Alkoholgehalt werden ungefähr 100 Gallonen Bier benötigt, um fünf Gallonen Händedesinfektionsmittel herzustellen.)

Sie haben sich auch an einige lokale Brennereien gewandt, darunter Doc Porter’s, um das ungenutzte Bier in einen kleinen Batch-Spiritus umzuwandeln, den sie in ein paar Jahren im Fass altern und freigeben werden.

Als sie ihren South End Taproom wiedereröffnen, sagt Justin, dass der Bau des neuen 16-stöckigen Turms von Sycamore nebenan immer noch im Gange ist und sie keinen ihrer 36 Vollzeitangestellten beurlaubt haben. Er schätzt, dass der Online-Lieferservice, den sie im April eingeführt haben, dazu beigetragen hat, 25 Prozent ihrer Verluste auszugleichen. „Als Vertriebsbrauerei geht es uns gut“, sagt er. „Es ist das erste Mal, dass wir abgestandene Biere haben, aber wir verdoppeln uns. Wenn wir die Mittel haben, eine solche Kampagne zu machen, müssen wir das tun.“

Kategorien: Essen + Trinken

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